Author

Hans Ovando

Pastry Chef, master chocolatier of Spain, Champion of World Chocolate Masters Spain, winner of several awards at the WCM Championship in Paris.

Course/lesson composition

Description

In this lesson you will learn:

• How to work with sweet yeast dough: from the start to the baking process
• What is gluten and how to develop it in yeast dough
• How to make a variety of baked goods from the basic dough recipe

What says our students

Это нечто!!! Во первых сам шеф, такого понятного объяснения про глютен, про его взаимодействие с другими веществами я ещё никогда не видела. И во вторых сама бриошь, семья съела полную порцию меньше чем за час и сразу же попросила добавки!

София

Camembert, olives and bacon brioche

Read all reviews

What is necessary

Inventory

• Mixer
• Scales
• Rolling pin

Ingredients

• Wheat flour
• Salt
• Sugar
• Milk
• Cream
• Egg
• Yeast
• Butter
• Black olives
• Bacon
• Cheese emmental
• Camembert