Master Class Nicolas Pierot "French perfectionism in desserts" (in French)

Description

Programme démonstration 

Entremets:
1.    Entremets chocolat passion noix de pecan
•    Fond croustillant noix de pecan couverture lait
•    Ganache fondante Mexique 65%
•    Biscuit Sacher cacao noix de pecan
•    Crémeux chocolat lait Ghana vanillé
•    Confit exotique 
•    Mousse chocolat 55%
•    Glaçage noir miroir 

2.    Entremets Framboise myrtille cacao
•    Biscuit cacao
•    Croustillant chocolat blanc
•    Confit de framboise
•    Mousse de myrtille
•    Sablé chocolat salée 
•    Glaçage

3.    News Black Forest
•    Biscuit cacao au cerise au kirch
•    Pétale de chocolat cacaotée 
•    Confit de griotte
•    Mousse vanille au kirch

4.    Entremets cannelle de Ceylan mandarine gianduja
•    Biscuit éclat de noisette torrefier
•    Croustillant noisette streusel
•    Gianduja noisette
•    Crémeux gianduja noisette
•    Gelée de mandarine
•    Mousse cannelle de Ceylan

5.    Entremets café, cognac et banana
•    Biscuit japonais au café
•    Cake banane 
•    Compotée de banane
•    Croustillant cognac
•    Crémeux café cognac

Petit gateau
6.    Lingot chocolat banane coco
•    Paint de Gene cacao
•    Crème banane 
•    Gelée de coco
•    Croustillant feuilletine coco
•    Glaçage cacao extra brute

7.    Cheese cake pamplemousse fleur d’hibiscus
•    Pate sablé 
•    Confit de pamplemousse 
•    Sirop fleur d’hibiscus 
•    Biscuit amande 
•    Crème pamplemousse 
•    Appareil à cheese cake 
•    Guimauve hibiscus

8.     Tartelette citron meringué à ma façon
•    Pate sucrée zeste de citron
•    Créme citron 
•    Confit de citron
•    Meringue française au citron noir d’Iran
•    Nappage neutre 

9.    Saint Honoré framboise litchis rose
•    Feuilletage minute
•    Pâte à choux
•    Sablage pate a choux
•    Plein fruit framboise 
•    Créme mascarpone à la rose
•    Gelée de litchis

Gateau de voyage
10.    Cake au thé Earl Grey
11.    Cake pistache griotte 
12.    Macaron huile d’olive fraise
13.    Sablé cacao 65% thé à la mûre sauvage
Day 1. Part 1.
00:00
Day 1. Part 1.
00:00
Day 1. Part 3.
00:00
Day 2. Part 1.
02:03:57
Day 2. Part 2.
02:22:54
Day 2. Part 3.
02:58:43
Day 3. Part 1.
02:28:22
Day 3. Part 2.
43:52
Day 3. Part 3.
02:20:12
Nicolas Pierot
Nicolas Pierot
Pastry chef with work experience in such famous pastry shops as Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), twice Champion of France, Sous-chef of the  Cacao Barry Academy in France, vice-champion of the world junior pastry championship, and holder of gold and silver medals of many international competitions in the field of pastry arts.
Тамара
Очень точно назван курс Николя Пьеро! Именно перфекционизм шефа и подробное обучение делают возможным получение идеальных результатов на собственной кухне! А французский язык... - это отдельное удовольствие (перевод, кстати, замечательный). Торт "Малина-черника-шоколад" я уже воспроизвела дома - вкуснейший, и все замечательно получается под руководством Николя!

Gift certificate

Present

To pay:

299BYN
€123
₽9350
Do you have a promo-code?
Get access
You can:

Tell your friends about us!