Pastry cakes and chocolate collection 2017 by Hans Ovando
Three days master class of the Spanish Chef.
Author
Hans Ovando
Pastry Chef, master chocolatier of Spain, Champion of World Chocolate Masters Spain, winner of several awards at the WCM Championship in Paris.
Course/lesson composition
Day 1. Part 1.
01:45:11
Day 1. Part 2.
01:39:46
Day 1. Part 3.
01:55:17
Day 2. Part 1.
01:50:11
Day 2. Part 2.
01:53:17
Day 2. Part 3.
02:12:22
Day 3. Part 1.
00:00
Day 3. Part 2.
02:18:07
Day 3. Part 3.
02:40:01
Description
Programme:
Entremet:
Tarts:
Travel cake:
Coffee and raspberry Opera
Chocolate bonbon and bars:
Entremet:
- Sri Lanka (Earl Grey Gianduja & Mandarin)
- Funky Peach (Wine, peach and red fruits)
- Camembert cheese cake, Fig- raspberry & walnuts
- Sri Lanka (Earl Grey Gianduja & Mandarin)
- Funky Peach (Wine, peach and red fruits)
- Camembert cheese cake, Fig- raspberry & walnuts
Tarts:
- Tartlet “Red Chili Peppers” two chocolates, pepper, tomato and strawberry
- VVilly Tonka (Willy Wonka) (hazelnut, apricot, caramel)
- Sesame, 4 cheeses, tomato, mozzarella, strawberry & rucola tartlet
Travel cake:
- Lemon/Lime – Basilic travel cake
- Hazelnut and gianduja, spiced mango and yoghurt plum cake
Coffee and raspberry Opera
Chocolate bonbon and bars:
- Apricot – Tonka Bombon
- Baileys&coffee chocolate
- Exotic&nuts chocolate bar
- Yoghurt, raspberry and white chocolate bar
- Strawberry&pistachio chocolate bar
- Chocolate, capuchino and caramel bar
What says our students
Ханс Овандо, это имя говорит само за себя! зачем вам этот онлайн курс?
-для вдохновения!
-для лайфхаков ( смотрите внимательно, их много)
-узнать о новых кондитерских техниках, которые облегчат вам жизнь на кухне ( я уже использую как минимум 2!)
-невероятные рецепты, которыми хочется удивить своих самых лучших клиентов (если печете на заказ), повторите их и вы сможете продать их (изделия) реально дорого, потому что творения Ханса- это высший кондитерский пилотаж
покупать ли вам этот курс- обязательно!
-для вдохновения!
-для лайфхаков ( смотрите внимательно, их много)
-узнать о новых кондитерских техниках, которые облегчат вам жизнь на кухне ( я уже использую как минимум 2!)
-невероятные рецепты, которыми хочется удивить своих самых лучших клиентов (если печете на заказ), повторите их и вы сможете продать их (изделия) реально дорого, потому что творения Ханса- это высший кондитерский пилотаж
покупать ли вам этот курс- обязательно!
Шикарный курс! Шеф рассказывает как сделать привычные техники лучше и проще, досконально объясняет различные термины, сочетания ингредиентов и многое другое. Получила очень много информации. Огромное спасибо за возможность смотреть этот курс!
Очень насыщенный и подробный курс. Ощущение - будто я сама стою рядом с Хансом Овандо в студии и вижу все, что он делает. Для меня этот онлайн курс оказался в высшей степени полезным. Спасибо за возможность учиться у лучших!
Pastry cakes and chocolate collection 2017 by Hans Ovando
- Duration: 16:14:12
- Level: Medium-High
Present this course?