In this lesson we focus on the main points of cooking soft creamy caramel. Understanding of methods of cooking will help you to avoid mistakes and safe time.
Caramel is a perfect match with Belgian waffles, pancakes, ice cream, as macarons filling, or you can use it as an ingredient for desserts.
Salted caramel (Subtitles)
Techniques and secrets of cooking salty caramel
Description
Inventory
- Pot with a heavy base
- Heat resistant spatula
- Hand blender
- Scales
Ingredients
- Cristal sugar
- Cream 33%
- Butter 82%
- Vanilla bean
- Salt
- Gelatin
Ekaterina Kurbatova
Practicing pastry specialist. Finished course “Cakes and individual cakes” at the International School of Pastry Olivier Bajard (France). Attended classes by Nina Tarasova, Tatiana Verbitskaya, Patrick Casula, Quentin Bailly, Hans Ovando, Ekaterina Swarovskaya, Andrei Kanakin, Olga Van Jung and others.
Chef-instructor at the “Coup de Coeur Pastry Studio”
Chef-instructor at the “Coup de Coeur Pastry Studio”
Видео урок просто замечательный, за 13 минут столько важной информации. Карамель получилась с первого раза и она лучшая из тех, что я готовила! Отдельное спасибо за возможность скачать рецепт еще и в формате pdf, очень удобно. Спасибо вам!
Спасибо большое за такой подробный урок по изготовлению карамели. Получилось просто исключительно! Я раньше пробовала другие рецепты, но ваш превзошел все ожидания. Кондитер делает акценты на серьёзных моментах, просто-профессионал!
Спасибо за видео урок. Получилось сделать карамель с первого раза, так все понятно объясняет шеф, что не возникло никаких проблем. Теперь буду с помощью вашей школы радовать своих близких замечательными десертами.
Free
You must be logged in to view the free lesson