Author

Ekaterina Kurbatova

Practicing pastry specialist. Finished course “Cakes and individual cakes” at the International School of Pastry Olivier Bajard (France). Attended classes by Nina Tarasova, Tatiana Verbitskaya, Patrick Casula, Quentin Bailly, Hans Ovando, Ekaterina Swarovskaya, Andrei Kanakin, Olga Van Jung and others.
Chef-instructor at the “Coup de Coeur Pastry Studio”

Course/lesson composition

Salted caramel

13:12

Making dry caramel

00:14

Warming up cream

02:02

Mixing butter in

08:02

Description

In this lesson we focus on the main points of cooking soft creamy caramel. Understanding of methods of cooking will help you to avoid mistakes and safe time. 
Caramel is a perfect match with Belgian waffles, pancakes, ice cream, as macarons filling, or you can use it as an ingredient for desserts. 

What says our students

Спасибо, что делитесь рецептами ???? наконец-то у меня получилась карамель! Она не засахарилась, не пригорела, у неё не отсеклось масло! Все благодаря тонкостям, которые я открыла для себя в вашем уроке! Спасибо ещё раз.

Ирина

Salted caramel (Subtitles)

Вы большая молодчинка. Спасибо вам большое за рецепт и прекрасное объяснение. Завтра же буду пробовать! Очень хочется стать первоклассным кондитером. В Ереване большой спрос на французскую выпечку и десерты.

анжелика

Salted caramel (Subtitles)

Какой замечательный урок! Просмотрели на одном дыхании, завтра бегу за продуктами и буду экспериментировать ❤
Отличная подача, очень содержательный урок) именно соленой карамели мне не хватало для моих изделий) спасибо огромное!

Айгуль

Salted caramel (Subtitles)

Read all reviews

What is necessary

Inventory

• Pot with a heavy base
• Heat resistant spatula
• Hand blender
• Scales

Ingredients

• Cristal sugar
• Cream 33%
• Butter 82%
• Vanilla bean
• Salt
• Gelatin