Медиа
Этот бесплатный раздел – что-то вроде заметок на полях, где мы собираем самое интересное и полезное из не вошедшего в курсы. Пользуйтесь на здоровье!
Все
Cекреты кондитера
Рецепты
Вдохновение
Обзоры
29 Февраля 2024
«Что можно заменить в рецепте?» – это вопрос, который задают профессиональным кондитерам чаще всего. Такой...
27 Февраля 2024
Вы когда-нибудь задумывались, в чем секрет нежного и привлекательного крема или превосходной выпечки? Конечно важным...
24 Февраля 2024
Виды духовок:1. Электрическая.Чаще всего встречаются духовки двух видов: газовые и электрические. В первом случае духовка...
22 Февраля 2024
Бисквит наделен одной характерной особенностью, он может осесть. Чтобы избежать такой неприятный эффект, его не...
20 Февраля 2024
Растопленный шоколад активно применяется как для создания десертов, так и для приготовления соусов, например, для...
17 Февраля 2024
Далеко не каждая хозяйка имеет в своем арсенале весы. Такое устройство – большая редкость на...
15 Февраля 2024
Десерты без сахара – это новое направление в кондитерском мире. На сегодняшний день стремительными темпами...
15 Февраля 2024
Маракуйя – это экзотический фрукт, который имеет сладкий вкус с преобладающей кислинкой. Вкусоароматический профиль этого...
12 Февраля 2024
Краскопульт – это один из самых интересных инструментов для любого кондитера. Его используют для распыления...
10 Февраля 2024
Какао в виде порошкаТакое какао бывает двух видов:Натуральное. Его получают после выжимки какао-масла из тертого...
08 Февраля 2024
08 Февраля 2024
Что такое мастика для торта? 3 способа сделать кондитерскую мастику в домашних условиях
Создать эффектный декор для кондитерского изделия поможет мастика. Такой вариант декора отличается низкой ценой и...
05 Февраля 2024
05 Февраля 2024
Как сделать натуральный краситель в домашних условиях | Чем заменить пищевые красители
Если так произошло, что необходимого оттенка красителя не оказалось под рукой, не спешите паниковать. Для...
03 Февраля 2024
«Красный бархат» – это самый необычный торт, который вызывает у многих восторг своим эффектным внешним...
01 Февраля 2024
Крем-чиз – это наиболее распространенный крем в кондитерских изделиях. С его помощью можно создать разнообразные...
30 Янв 2024
Что делать, если после приготовления десерта остались неизрасходованные яичные желтки? Все, что осталось после процесса...
27 Янв 2024
Вращающийся столик – это незаменимый инструмент для любого кондитера. Без такого инструмента практически невозможно выровнять...
25 Янв 2024
Упаковка играет ключевую роль в восприятии любого торта. Когда заказчик получает ваш десерт, он сразу...
23 Янв 2024
Для каждого кондитера транспортировка торта является ответственным и важным этапом. При перевозке готовое изделие может...
19 Янв 2024
Подложка для торта – это ключевая часть процесса сборки изделия. Она служит для предотвращения деформации...
17 Янв 2024
Существует множество способов декорирования торта. Знать все и уметь их использовать – задача не из...
15 Янв 2024
Наверняка, вы когда-нибудь встречали десерты, поданные с нежным однородным ягодным соусом? Золотистые блинчики, ароматный брауни...
15 Янв 2024
Гармоничное сочетание коржей, крема и пропитки – это секрет идеального торта. Пропитка может как испортить...
14 Янв 2024
Краситель пищевой – это специальный пигмент, который добавляют в пищу для придания цвета. Красители содержатся...
12 Янв 2024
В процессе приготовления десертов мы часто используем загустители, чтобы создать разные начинки, стабилизировать мармелад или...
11 Янв 2024
Сливки – это ингредиент, который широко применяется для приготовления различных блюд. Они отличаются бархатистой текстурой...
09 Янв 2024
На сегодняшний день в кондитерском мире существует ряд десертов, для приготовления которых необходим алкоголь. Его...
05 Янв 2024
Для приготовления таких десертов, как меренга, глазурь для пряников или зефир, используются непастеризованные яйца. Однако...
04 Янв 2024
Кондитерская плитка и шоколад имеют ряд отличий, хотя и схожи по внешнему виду. Давайте подробнее...
03 Янв 2024
Безе или меренга?Оба этих названия применяются к одному и тому же виду десерта, поэтому можно...
28 Дек 2023
Кофе – изысканный, глубокий, терпкий напиток, с которым случается любовь раз и навсегда. Миллионы людей...
26 Дек 2023
Кондитерские мешки и насадки – это неотъемлемая часть работы любого кондитера. Они используются в процессе...
23 Дек 2023
Большое количество всевозможных форм и колец на полках магазинов иногда может ввести в замешательство начинающих...
21 Дек 2023
Выбор кухонного миксера – важная задача для любого кондитера. Он позволяет создавать множество десертов –...
19 Дек 2023
Для каждого кондитера важно знать о необходимости коврика для запекания. Некоторые до сих пол используют...
15 Дек 2023
Ацетатная пленка – это гибкое, пластиковое полотно, которое нашло свое применение в кондитерской сфере.Для чего...
12 Дек 2023
Сегодня на прилавках магазинов представлено большое количество форм для выпечки разных видов и материалов. Что...
23 Ноя 2023
Шоколад и шоколадная глазурь… Задумывались ли вы когда-нибудь о различиях между ними? А может, это...
21 Ноя 2023
Вкусно приготовленный кондитерский крем – это уже полдела при создании практически любого десерта. Но иногда...
19 Ноя 2023
В наше время декорирование десертов стало настоящим искусством. Каждый раз, когда открываешь сайты или инстаграм-аккаунты...
18 Ноя 2023
Если вы только-только прошли онлайн курсы для кондитеров и только начинаете свой путь, то наверняка...
15 Ноя 2023
Бариста – это настоящий художник в мире приготовления кофе, чье мастерство и техника создают неповторимый...
14 Ноя 2023
Каждый начинающий кондитер рано или поздно сталкивается с ситуацией, когда родственники или близкие друзья интересуются...
02 Ноя 2023
Если вы слышите, что кто-то говорит о кондитерском креме: “творожно-сливочный”, “сырный”, “сливочно-сырный”, то знайте, речь,...
19 Сен 2023
Какие образы приходят вам в голову, когда вы слышите о тарталетках? Рассыпчатое песочное тесто, красивое...
09 Сен 2023
“У вдохновения нет расписания…” – цитата с привкусом горечи на губах всех творческих людей. Художники,...
24 Авг 2023
“Почему начинающему кондитеру стоит пройти курсы?” – ответ на этот вопрос неоднозначен. Многие считают курсы...
19 Авг 2023
Кофе давно перестал быть просто напитком. Многие согласятся, что чашка вкусного кофе – это ритуал....
18 Авг 2023
Сколько крема приготовить для прослойки большого торта? А маленького? А сколько его понадобится для выравнивания?...
12 Авг 2023
Красный, зеленый, разноцветный, золотой… О чем это мы? Конечно же, о цветном шоколаде! Современная кулинарная...
01 Авг 2023
Если вы только начинаете свой путь в кондитерском искусстве, то, наверняка, вы уже сталкивались со...
27 Июл 2023
Макарон – изысканный французский десерт, приготовленный на нежной меренге с добавлением ароматной миндальной муки. Это...
18 Июл 2023
Каждый начинающий кондитер мечтает о планетарном миксере. Видео-рецепты и кулинарные блоги пестрят красивой картинкой с...
09 Июн 2023
У вас закончился разрыхлитель для теста? Не переживайте! Сейчас вы узнаете об альтернативных вариантах его...
12 Апр 2023
Торт не был бы тортом, а пирожное – пирожным, если бы в них не было...
12 Апр 2023
Почему при выпечке трескается поверхность макарон? Если крышечка поднялась куполом и потрескалась, то меренга нестабильная-...
11 Апр 2023
Каждый, кто увлекается выпечкой или кондитерским искусством рано или поздно задается вопросом, какой термометр приобрести....
10 Апр 2023
Птифур - мини-закуска или мини-пирожное. Для Франции- птифур — это уже классика, они популярны на...
09 Апр 2023
Карамель и самый простой, и в тоже время сложный в приготовлении продукт. А сколько мифов...
08 Апр 2023
Мы хотим поделиться с вами рецептом трюфелей Уильяма Кёрли с чёрной смородиной и гибискусом. Приготовленные...
07 Апр 2023
Базилик прекрасно сочетается с красными ягодами, например, клубникой, земляникой и малиной. Он освещает любой десерт,...
06 Апр 2023
Кексы могут быть не только сладкими. Их можно приготовить с ветчиной, оливками, вялеными томатами, камамбером...
05 Апр 2023
Сезон ягод в самом разгаре, а значит, вам наверняка пригодятся эти 2 простейших рецепта, на...
04 Апр 2023
Часто в рецептах муссов, ганашей, трюфелей указан шоколад с определенным процентным содержанием какао-продуктов. И зачастую мы...
03 Апр 2023
Привет! Это первое наше письмо из цикла полезностей, которыми мы хотим поделиться с вами. И...
02 Апр 2023
1. Используйте естественный свет. Свет от окна идеально подходит для фуд фотографии, он не искажает...
08 Февраля 2023
Чтобы не испортить кондитерское или хлебобулочное изделие, в состав которого будут входить дрожжи, перед его...
11 Янв 2023
Пергаментная бумага еще с советских времен оставалась чуть ли не единственным материалом, который многие хозяйки...
18 Ноя 2022
Процесс выпечки сродни науке! Поэтому подходить ко всем его этапам нужно максимально ответственно. Во время...
28 Окт 2022
Чизкейк - наверняка, один из самых любимых и востребованных десертов во всем мире. Сливочный вкус,...
28 Июл 2022
Сезон абрикосов в самом разгаре, а значит, рецепт тарта с абрикосами и миндальным кремом будет...
28 Мая 2022
Простые десерты порой лучше чего-то сверхсложного. Теплый шоколадный крем, заварное тесто - это классика, которая...