Авторские курсы

Уроки и курсы от признанных лидеров в кондитерском искусстве

Преподаватели: Ханс Овандо, Николя Пьеро, Вера Никандрова, Владислав Панченко

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Николя Пьеро
Николя Пьеро
Шеф-кондитер  с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), дважды Чемпион Франции,  су-шеф Академии Cacao Barry во Франции,  вице-чемпион мирового чемпионата по кондитерскому искусству среди юниоров, а также обладатель золотых и серебряных медалей многих международных конкурсов в области кондитерского мастерства
Вера Никандрова
Вера Никандрова
Дипломированный консультант международного уровня по кондитерскому искусству. Обучалась у Марии Селяниной, Чави Баррига, Yann Duch, Javier Guillen, Frank Haasnoot, Hans Ovando, Екатерины Сваровской, Андрея Канакина, Ольги Ван-Юнг. 
Владислав Панченко
Владислав Панченко
Шеф-кондитер,закончил высшую школу кондитерского искусства ENSP( Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie )
Так же дополнительно проходил стажировки во французских школах и кондитерских. В течении двух лет работал шеф-кондитером в CHOCOLATE ACADEMY centre Moscow.
Наталья
Чизкейк "Сибирика"
Очень нежный муссовый десерт с легкой ягодной начинкой. Потрясающе рассыпчатая песочная основа, с ней нужно обходиться предельно аккуратно. Дегустаторы были приятно удивлены, вкус самобытный и запоминающийся.
Шоколадная плитка "Карамель-пекан-кофе"
Отличный урок по оправданной цене, который окупит себя с первого заказа)
Спасибо за возможность иметь авторские рецепты пот первоклассных Шефов!
Ирина
Тарталетка "Пекан-Тоффи"
Приготовила тарталетки Пекан-тоффи по рецепту Веры Никандровой. Понятное изложение материала, приятно слушать Веру, объясняет профессионально, доходчиво. Помимо рецепта я получила знание многих кондитерских терминов и названия процессов. Тарталетка очень вкусная, вкус сливочно-кофейный-карамельный. Меренга такая вкусная получилась, мы ее съели раньше, чем тарталетки готовы были. Пришлось орешками готовые изделия украшать!
0

Авторские курсы Coup de Coeur Online — это высокое кондитерское искусство.
 

В этом разделе собраны уроки и мастер-классы, которые рассчитаны уже на достаточно подкованных в кондитерском искусстве студентов. Но и начинающие кондитеры, при желании, смогут почерпнуть для себя очень много полезного.
 

Вы найдете ответы на множество вопросов, начиная от особенностей приготовления французской меренги до техники работы с шоколадом, познакомитесь с тонкостями приготовления шоколадной плитки с различными вкусами и нежнейших тортов, кексов и пирожных. Вы научитесь готовить такие десерты, которые подают в самых дорогих ресторанах мира.
 

Каждый преподаватель, который ведет авторский курс или мастер-класс — настоящая звезда кондитерского искусства, признанный мастер, который поделится с вами своими секретами и откроет перед вами завесу высокой кондитерской кухни. Сегодня с нами сотрудничают лучшие шеф-кондитеры из Испании, Франции, России, Украины, Беларуси и других стран.
 

Обучение на авторских курсах обязательно предполагает выполнение студентом домашнего задания по каждой теме, с получением обратной связи от преподавателя-куратора и подробным разбором результатов.
 

Некоторые большие авторские курсы, которые составлены из нескольких отдельных занятий, заканчиваются выдачей студентам специальных сертификатов и дипломов от шефов. Они станут весомым вкладом в ваше профессиональное резюме.
 

Поднимайте свой уровень и узнавайте новое с кондитерской школой Coup de Coeur Online!