Авторские курсы

Уроки и курсы от признанных лидеров в кондитерском искусстве

Преподаватели: Ханс Овандо, Николя Пьеро, Вера Никандрова, Владислав Панченко

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Николя Пьеро
Николя Пьеро
Шеф-кондитер  с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), дважды Чемпион Франции,  су-шеф Академии Cacao Barry во Франции,  вице-чемпион мирового чемпионата по кондитерскому искусству среди юниоров, а также обладатель золотых и серебряных медалей многих международных конкурсов в области кондитерского мастерства
Вера Никандрова
Вера Никандрова
Дипломированный консультант международного уровня по кондитерскому искусству. Обучалась у Марии Селяниной, Чави Баррига, Yann Duch, Javier Guillen, Frank Haasnoot, Hans Ovando, Екатерины Сваровской, Андрея Канакина, Ольги Ван-Юнг. 
Владислав Панченко
Владислав Панченко
Шеф-кондитер,закончил высшую школу кондитерского искусства ENSP( Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie )
Так же дополнительно проходил стажировки во французских школах и кондитерских. В течении двух лет работал шеф-кондитером в CHOCOLATE ACADEMY centre Moscow.
Тамара
Art&Choc. Курс по корпусным шоколадным конфетам
Я только на старте своего обучения. Осваиваю первые 2 занятия. Подача материала хорошая, доступная и понятная. Многие вопросы нашли свои ответы на уроках. Какие-то вопросы возникают в процессе практической отработки материала, но здесь важно, что преподаватель всегда находит время ответить на них развёрнуто и понятно.
Уделяется большое внимание инвентарю, что для меня, новичка в кондитерском деле- очень ценно! Я теперь знаю, как важно иметь хороший термометр, качественную силиконовую лопатку или весы)
А ещё, мне хочется побыстрее продолжить учиться дальше!)) А это говорит о том, что для меня структура занятий оптимальная: мне не скучно, нет занудности и пустых повторений ( есть только грамотные акценты на важные моменты, знания даются не поверхностные, а именно подробные с разработкой возможных ошибок.
Анна
Анна
Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо (Субтитры)
Очередной замечательный урок с любимым шефом! Как всегда все доступно, легко и весело. Десерты по рецептам Ханса Овандо получаются отменные и сразу уходят в фавориты :)
Спасибо школе за возможность учиться у лучших ♥
Тамара
Николя Пьеро (Франция) "Французский перфекционизм в десертах"
Очень точно назван курс Николя Пьеро! Именно перфекционизм шефа и подробное обучение делают возможным получение идеальных результатов на собственной кухне! А французский язык... - это отдельное удовольствие (перевод, кстати, замечательный). Торт "Малина-черника-шоколад" я уже воспроизвела дома - вкуснейший, и все замечательно получается под руководством Николя!
0

Авторские курсы Coup de Coeur Online — это высокое кондитерское искусство.
 

В этом разделе собраны уроки и мастер-классы, которые рассчитаны уже на достаточно подкованных в кондитерском искусстве студентов. Но и начинающие кондитеры, при желании, смогут почерпнуть для себя очень много полезного.
 

Вы найдете ответы на множество вопросов, начиная от особенностей приготовления французской меренги до техники работы с шоколадом, познакомитесь с тонкостями приготовления шоколадной плитки с различными вкусами и нежнейших тортов, кексов и пирожных. Вы научитесь готовить такие десерты, которые подают в самых дорогих ресторанах мира.
 

Каждый преподаватель, который ведет авторский курс или мастер-класс — настоящая звезда кондитерского искусства, признанный мастер, который поделится с вами своими секретами и откроет перед вами завесу высокой кондитерской кухни. Сегодня с нами сотрудничают лучшие шеф-кондитеры из Испании, Франции, России, Украины, Беларуси и других стран.
 

Обучение на авторских курсах обязательно предполагает выполнение студентом домашнего задания по каждой теме, с получением обратной связи от преподавателя-куратора и подробным разбором результатов.
 

Некоторые большие авторские курсы, которые составлены из нескольких отдельных занятий, заканчиваются выдачей студентам специальных сертификатов и дипломов от шефов. Они станут весомым вкладом в ваше профессиональное резюме.
 

Поднимайте свой уровень и узнавайте новое с кондитерской школой Coup de Coeur Online!