Торты и пирожные — это самые популярные кондитерские изделия. Именно поэтому раздел, посвященный приготовлению тортов и пирожных — самый большой среди всех наших онлайн-курсов. Здесь вы найдете детальные уроки по приготовлению современных тортов и пирожных от преподавателей школы и приглашенных шефов.
 

Торты и пирожные, которые изучаются на онлайн-уроках, можно условно разделить на следующие виды:
 

• Муссовые, бисквитные торты и нарезные пирожные. Самый распространенный вид десерта, составные части которого готовятся по отдельности: коржи, начинка, крем, украшения. Такой торт собирается последовательными слоями: коржи промазываются, сверху добавляется начинка, наносится глазурь и декоративные элементы.

• Торты и пирожные, для которых отдельно готовится форма и отдельно наполнение. Это знаменитые французские киши, сладкие тарты и тарталетки, закусочные эклеры. Для этих тортов и пирожных сначала готовится основа — стенки и дно, а затем в основу выкладывается начинка.
   

Кроме того, торты можно разделить по типу коржей, которые используются для основы (бисквит, вафли, песочное тесто), по доминирующему вкусу (фруктовые, ореховые, шоколадные и т.д.). Кстати, эта классификация относится не только к тортам, но и ко всем видам пирожных.
 

Особой популярностью пользуются мастер-классы и курсы по приготовлению эклеров — одного из самых сложных видов пирожных. Во время занятий вы шаг за шагом, вместе с преподавателем пройдете все этапы приготовления эклеров, начиная с приготовления теста до приготовления начинок и наполнения.

Мастер-классы кондитерской школы Coup de Coeur Online рассчитаны на разный уровень подготовки кондитеров — от начинающих до профессионалов. Но даже если вы уже имеете некоторый опыт в приготовлении тортов и пирожных, приобретая эти уроки, вы узнаете много нового:
 

• Основные техники приготовления бисквитов, песочного теста, хрустящих прослоек, начинок, креме, ганашей и муссов

• Различные техники сборки тортов — от самых простых до сложных

• Научитесь работать со всеми видами кондитерской глазури, велюром

• Освоите различные техники декора тортов и пирожных
   

Все уроки сопровождаются подробными рецептами приготовления пирожных и тортов. Уроки и мастер классы подразумевают обратную связь от преподавателей: вы сможете задать преподавателю любой вопрос по теме урока и получите подробный ответ.
 

Учитесь и прокачивайте свои кондитерские навыки вместе с онлайн-школой Coup de Coeur Online!