Выпечка

Мастер-классы по приготовлению изделий из слоеного, дрожжевого, кексового теста.

Преподаватели: Екатерина Курбатова

Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”
Оксана
Домохозяйка
Фундучный кекс с карамелью
Не устаю благодарить девушек Coup de Coeur за проделанную работу - как легко готовить по Вашим онлайн-урокам! Казалось бы, что может быть особенного в кексе? Но одно лишь перечисление составляющих фундучного кекса - соленая карамель, крем шантийи на шоколадном ганаше, глазурь "Гурман" с орешками - заставляет чаще биться сердца сладкоежек и мечтательно вздыхать! Используя этот рецепт, я столкнулась лишь с одной проблемой - как удержаться, чтобы не съесть все ингредиенты по отдельности еще до того, как кекс будет готов! Это очень вкусно!
Ирина
Кекс с клюквой и фисташками
Приготовила шикарный фисташковый кекс! Спасибо за подробный и понятный рецепт! Все разложено по полочкам, настолько понятно, что даже спросить больше нечего. Получился рассыпчатый кекс с ореховым вкусом фисташек. Ну, очень вкусно! Хочется скупить все остальные рецепты!
Olga
Olga
учитель
Кекс с сухофруктами
Захотелось кекса, решила попробовать рецепт кекса школы Coup de Coeur, поскольку покупала уже другие рецепты и осталась довольна. Результат превзошел ожидания. Казалось бы, ну кекс, ну ничего сверх естественного. Но нет! у нас не дошло даже до украшения и обработки кекса, чтобы он дольше сохранялся (которое также дается в уроке). Съели сразу все! Он божественен! Однозначно рекомендую. Для меня, не профессионала, было много полезной информации и деталей-секретиков, которые я не знала, и которые однозначно позволяют сделать готовое блюдо лучше по многим критериям и вкуснее.
0

Выпечка — особый класс кондитерских изделий. Это и основа для многих кондитерских изделий, и самостоятельное лакомство. Большинство практикующих кондитеров когда-то делали свои первые шаги именно с уроков по приготовлению сладкой выпечки.

Что относится к выпечке? Это все виды кексов и круассанов, пончики и булочки, киши и все виды печенья, бисквиты для некоторых видов тортов и пирожных, и многие другие изделия из песочного, слоеного и дрожжевого теста.

Неискушенному человеку может показаться, что тут всё просто: замесил тесто по рецептуре, поставил в печь и готово. На самом деле существует огромное количество нюансов и тонкостей, на которые часто не обращают внимания, и в результате получают вместо нежного и ароматного кекса или круассана невкусный кусок теста.
 

Именно поэтому мы приготовили для вас онлайн-уроки и мастер-классы по приготовлению популярных кондитерских изделий из слоеного, дрожжевого, кексового теста.
 

Что вы изучите на этих уроках?

  • научитесь правильно подбирать муку для различных видов теста

  • узнаете, в какой последовательности и при каких температурах  смешивать ингредиенты, чтобы добиться идеального результата

  • научитесь создавать кружевные слои в слоено-дрожжевой выпечке

  • узнаете при каких условиях должно расстаиваться и выпекаться дрожжевое  и слоено-дрожжевое тесто

  • освоите технологию правильной заморозки и хранения заготовок для выпечки
     

и в итоге научитесь без особого труда выпекать восхитительные кондитерские изделия, не уступающие произведениям знаменитых шефов.
 

Все онлайн-уроки сопровождаются подробными рецептами, которые вы можете себе скачать и сохранить. Кроме того, полный рецепт, который рассматривается в одном уроке, может содержать в себе несколько отдельных рецептур для приготовления компонентов кондитерского изделия. Например, отдельные рецепты для теста, начинки и для приготовления элементов украшения и оформления кондитерского изделия.

Делайте первые шаги, узнавайте секреты и прокачивайте свои кондитерские навыки вместе с онлайн-школой Coup de Coeur Online!