Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)

Урок по приготовлению корпусных конфет с двойной яркой фруктовой начинкой: шоколадным ганашем и карамелью

Вы научитесь

  • Окрашивать поликарбонатные формы какао маслом
  • Делать фруктовую начинку
  • Изготавливать корпус конфеты
  • Изготовления ганаша на базе белого шоколада
  • Закрытия донышка конфет

Автор

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже

Состав курса/урока

Конфеты Абрикос боб Тонка
01:01:03
Покраска какао-масла
00:08
Покраска поликарбонатных форм
06:17
Темперирование шоколада и заливка корпуса
13:46
Очищенное масло
24:46
Карамель Тонка
30:11
Абрикосовый ганаш
43:55
Отсадка начинки
50:59
Закрытие конфеты
54:36
Выстукиваем конфеты из форм
57:32

Описание

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Абрикос-боб тонка» - насыщенный фруктовый  с ароматом бобов тонка

Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров. 

Что говорят наши студенты

Огромное спасибо за видео!
С удовольствием смотрела на самого Ханса Овандо.
Особенно понравилось его "так-так"))))
В ожидании дополнительных уроков по корпусным конфетам!!
Кима
Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)

Что необходимо

Инвентарь
  • Поликарбонатные формы
  • Шпатель
  • Кондитерский мешок
  • Пистолет для покраски
  • Сотейник
  • Спатула
Ингредиенты
  • Пюре абрикоса
  • Пюре маракуйи
  • Персиковая паста
  • Белый шоколад
  • Какао-масло
  • Глюкозный сироп
  • Топленое масло
  • Сахар
  • Сливки
  • Боб тонка
Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)
  • Длительность: 01:01:03
  • Автор: Ханс Овандо
  • Уровень: Средний
Подарить этот курс?
25BYN
€11
₽800
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
25BYN
€11
₽800