Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка"

Урок по приготовлению корпусных конфет с двойной яркой фруктовой начинкой: шоколадным ганашем и карамелью

Описание

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Абрикос-боб тонка» - насыщенный фруктовый с ароматом бобов тонка
Вы освоите техники:

Окраски поликарбонатных форм какао маслом
Темперирования шоколада
Изготовления корпуса конфеты
Изготовления ганаша на базе белого шоколада
Изготовления карамели для наполнения конфет
Закрытия донышка конфет

Инвентарь

Поликарбонатные формы
Шпатель
Кондитерский мешок
Пистолет для покраски
Сотейник
Спатула

Ингредиенты

Пюре абрикоса
Пюре маракуйи
Персиковая паста
Белый шоколад
Какао-масло
Глюкозный сироп
Топленое масло
Сахар
Сливки
Боб тонка

Конфеты Абрикос боб Тонка