Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо (Субтитры)

Урок по приготовлению лучших пончиков на свете! Классических, с карамелью и малиновым джемом.

Описание

Урок посвящён работе с дрожжевым тестом и изготовлению пончиков: классических и с начинками карамель/малина. Невероятно нежное и воздушное тесто для пончиков, лучше которых вы не пробовали, гарантируем!  Гениальный рецепт от Шефа Ханс Овандо просто бесценен и для кофеен-кондитерских, и  для домашнего приготовления. 
 
В уроке вы освоите техники:
  • Работы с дрожжевые тестом
  • Приготовления опары
  • Приготовления и покрытия пончиков сахарной глазурью
  • Приготовления жидкой карамели для начинки
  • Приготовления малинового джема для начинки
Инвертарь
  • Сотейник
  • Миксер
  • Пергамент
  • Форма для вырубки
  • Скалка
Ингредиенты
  • Мука
  • Яйца
  • Соль
  • Сахар
  • Сахарная пудра
  • Мед
  • Глюкоза
  • Малина
  • Пюре малины
  • Пектин NH
  • Желатин
  • Дрожжи
  • Растительное масло
Пончики
01:03:06
Опара
00:08
Замес теста
03:29
Раскатка теста
16:06
Вырубка и расстойка
18:12
Малиновый джем
24:24
Карамель
27:22
Жарим донатсы
42:21
Глазировка донатсов
50:36
Начиняем пончики
55:16
Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

30BYN
€13
₽1000
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!