Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры)

Закусочная бриошь беконом и камамбером

Вы научитесь

  • Работать со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки
  • Развивать глютен в сдобном тесте
  • Вводить добавки в сдобное тесто

Автор

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже

Состав курса/урока

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом
16:22
Замес теста
00:15
Формовка бриоши
09:36
Ставим в духовку
11:44
Финальный декор
15:04

Описание

Урок посвящен работе с дрожжевым сдобным тестом. Рассматриваются особенности работы с тестом с большим количеством жиров и различными добавками. Детально разобран процесс замеса, формовки, расстойки и выпечки дрожжевого теста.  

Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров. 

Что говорят наши студенты

Очень вкусная бриошь! В уроке хорошо акцентировано внимание на нюансах замеса теста на бриошь.
Юлия
Это нечто!!! Во первых сам шеф, такого понятного объяснения про глютен, про его взаимодействие с другими веществами я ещё никогда не видела. И во вторых сама бриошь, семья съела полную порцию меньше чем за час и сразу же попросила добавки!
София

Что необходимо

Инвентарь
  • Миксер
  • Весы
  • Скалка
  • Формы для выпечки
Ингредиенты
  • Мука пшеничная
  • Соль
  • Сахар
  • Молоко
  • Сливки
  • Яйцо
  • Дрожжи
  • Масло
  • Маслины
  • Бекон
  • Сыр эмменталь
  • Камамбер
Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры)
  • Длительность: 16:22
  • Автор: Ханс Овандо
  • Уровень: Средний-Высокий
Подарить этот курс?
У вас есть промокод?
Мы принимаем платежи в белорусских рублях. На странице оплаты вы увидите стоимость BYN. Процесс оплаты для всех обычный, так как конвертация вашей валюты в рубли осуществляется банком-эмитентом. Вы можете обратиться в службу поддержки вашего банка, чтобы узнать точный курс валюты, или вы можете просто конвертировать рубли в валюту вашей карты, используя любой специальный сайт. У нас есть несколько способов оплаты. Сразу после оплаты, по электронной почте вы получите доступ к собственному аккаунту.

Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.