- Выпекать ровные гладкие эклеры без разрывов и трещин
- Готовить универсальный карамельный крем с потрясающей текстурой и сбалансированным вкусом
- Делать карамельную глазурь и покрывать ей изделия
- Декорировать готовые изделия
- Готовить универсальный рецепт, на базе которого вы можете создавать множество других изделий
- Работать с кондитерским мешком и насадками
Мастер-класс "Карамельные эклеры"
Урок по приготовлению эклеров с карамельным креме и карамельной глазурью


Вы научитесь
Автор
Состав курса/урока
Карамельные эклеры
52:03
Теория заварного теста
00:14
Приготовление заварного теста
01:33
Отсадка эклеров на противень
9:33
Приготовление карамельного крема
21:57
Наполнение эклеров карамельным кремом
39:36
Приготовление карамельной глазури
42:15
Покрытие эклеров глазурью
46:00
Описание
Эклеры – новый тренд и в то же время десерт на все времена. Но заварное тесто не такое простое в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Основная проблема- это трещины, разрывы и опавшие изделия. Данный урок поможет вам избежать этих проблем и вы всегда будет получать стабильный результат - ровные хрустящие эклеры с шелковистым кремом и вкуснейшей глазурью.
Что говорят наши студенты
I like it, she explained everything step by step, I learn too many things and it’s recommended
Эклеры, которые я так люблю, к которым я так боялась подступиться... и которые получились у меня с первого раза! Спасибо большое за Ваш труд - подготовка, съемка, подача материала представлены на очень высоком уровне. У вас очень понятные и наглядные уроки. Все - чётко по делу, никакой «воды». И результатом я очень довольна - настоящие карамельные эклеры с тем самым вкусом из детства. И даже ещё вкуснее! Спасибо!!!
Здравствуйте!
Готовила сегодня свои первые эклеры.
Для этого несколько раз просмотрела видео, очень вдумчиво. И готовила под видео. Для моей духовки подошел вариант выпечки с максимальной температурой (а вот первый вариант выпечки на постоянной температуре не получился). Крема хватило на все эклеры - это замечательно! Крем превосходный, мне почему-то представился карамельный медовик с этим кремом - кажется, что должно быть вкусно!
Очень удобно что появилась возможность сразу обратиться к разделам видео, а не искать самостоятельно.
Долго готовилась к эклерам морально и технически (и коврик перфорированный по случаю купила). Результатом очень довольна! Спасибо большое!!!
Готовила сегодня свои первые эклеры.
Для этого несколько раз просмотрела видео, очень вдумчиво. И готовила под видео. Для моей духовки подошел вариант выпечки с максимальной температурой (а вот первый вариант выпечки на постоянной температуре не получился). Крема хватило на все эклеры - это замечательно! Крем превосходный, мне почему-то представился карамельный медовик с этим кремом - кажется, что должно быть вкусно!
Очень удобно что появилась возможность сразу обратиться к разделам видео, а не искать самостоятельно.
Долго готовилась к эклерам морально и технически (и коврик перфорированный по случаю купила). Результатом очень довольна! Спасибо большое!!!
Что необходимо
Инвентарь
- Весы
- Блендер погружной
- Сотейник
- Сито мелкое
- Лопатка деревянная или силиконовая термоустойчивая
- Спатула
- Венчик
- Мешок кондитерский 2 шт
- Насадка Французская трубочка 15 мм
Ингредиенты
- Молоко
- Соль
- Сахар
- Мука
- Масло сливочное
- Яйца
- Желатин
- Крахмал кукурузный
- Фондант (помадка)
Мастер-класс "Карамельные эклеры"
- Длительность: 52:03
- Уровень: Средний
Подарить этот курс?