Урок "Чизкейк Сибирика"

Оригинальная вариация чизкейка с «русским» акцентом

Вы научитесь

  • Готовить восстановленное песочное тесто
  • Готовить сливочный мусс на холодной базе
  • Работать с пектином на примере фруктовой начинки кули
  • Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
  • Работать с нейтральной глазурью
  • Работать с силиконовыми формами
  • Узнаете, как работают различные сахара

Автор

Вера Никандрова
Вера Никандрова
Дипломированный консультант международного уровня по кондитерскому искусству. Обучалась у Марии Селяниной, Чави Баррига, Yann Duch, Javier Guillen, Frank Haasnoot, Hans Ovando, Екатерины Сваровской, Андрея Канакина, Ольги Ван-Юнг. 

Состав курса/урока

Чизкейк "Сибирика"
31:05
Песочное восстановленное тесто (1 этап)
00:52
Начинка из облепихи и мандарина
06:44
Песочное восстановленное тесто (2 этап)
10:10
Приготовление мусса на основе сыра Рикотта
16:55
Сборка десерта
25:52

Описание

Чизкейк Сибирика -  оригинальная вариация чизкейка с «русским» акцентом, на основе восстановленного песочного теста с кедровым орехом, облепиховой начинки и мусса с рикоттой.  

Что говорят наши студенты

Очень нежный муссовый десерт с легкой ягодной начинкой. Потрясающе рассыпчатая песочная основа, с ней нужно обходиться предельно аккуратно. Дегустаторы были приятно удивлены, вкус самобытный и запоминающийся.
Наталья
Урок "Чизкейк Сибирика"

Что необходимо

Инвентарь
  • Сотейник
  • Миксер
  • Венчик
  • Палетка
  • Спатула
  • Кольца для тарталеток d-7см
Ингредиенты
  • Сыр Ricotta
  • Яйца
  • Желатин
  • Сливки
  • Тримолин
  • Пюре облепихи
  • Кукурузный крахмал
  • Пектин NH
  • Мандарины
  • Сахар
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Кедровые орехи
  • Сахарная пудра
Урок "Чизкейк Сибирика"
  • Длительность: 31:05
  • Автор: Вера Никандрова
  • Уровень: Средний-Высокий
Подарить этот курс?
65BYN
€29
₽2050
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
65BYN
€29
₽2050