- Работать с шоколадным песочным тестом
- Карамелизовать бананы
- Делать тесто для кекса
- Делать шоколадный штройзель
- Делать шоколадный декор из нетемперированного шоколада
Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры)
Урок по приготовлению кейка с брауни, пеканом, бананом и карамелью.
Вы научитесь
Автор
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Тарт шоколад-банан-пекан
01:15:28
Готовим сабле
00:08
Приготовление карамели
08:28
Карамелизация бананов
23:27
Приготовление бисквита
31:17
Формовка
40:20
Выкладываем начинку
46:45
Штройзель
51:50
Достаем штройзель из духовки
57:17
Сироп с ромом
58:10
Финальный декор
60:59
Описание
Привычные и понятные вкусы в правильном сочетании текстур рождают шедевр! Именно так хочется охарактеризовать этот тарт. Шоколад, банан, карамель и пекан - это идеальная композиция. Рецепт подойдёт и для домашнего приготовления, и для использования на кондитерском производстве.
Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Что необходимо
Инвентарь
- Сотейник
- Форма для выпечки
- Венчик
- Спатула
- Силиконовый коврик
Ингредиенты
- Мука
- Сахарная пудра
- Миндальная мука
- Масло
- Яйца
- Какао-порошок
- Бананы
- Сливки
- Сахар
- Ваниль
- Шоколад
- Пекан
Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры)
- Длительность: 01:15:28
- Уровень: Средний-Высокий
Подарить этот курс?