Осветленное масло и масло Нуазет (Субтитры)

Бесплатный урок по приготовлению очищенного масла и масла Нуазет

Автор

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже

Состав курса/урока

Очищенное масло и масло Нуазет
07:03
Делаем очищенное (топленое) масло
00:08
Делаем масло Нуазет
05:33

Описание

Осветленное масло

В уроке вы узнаете, как приготовить топленое очищенное  масло, которое  не содержит влаги  и молочных белков, характеризуется высокой температурой горения. Такое масло используется и в домашней кулинарии, и в кондитерском производстве, тк при высоких температурах не становится токсичным,  и позволяет продлить срок годности изделий за счет отсутствия влаги. 

Масло нуазетт

Вы узнаете, как приготовить масло нузетт (ореховое масло), которое полностью очищено от влаги и молочных белков. Такое масло прекрасно хранится,  обладает приятным ореховым ароматом, используется в приготовлении выпечки и ганашей.  Характеризуется высокой температурой горения.

Что говорят наши студенты

Встречала в рецептах масло нуазет и сразу их отметала - где его искать) Оказывается - это очень просто, благодаря этому уроку, сделать такое масло дома. Спасибо за такой понятный, нужный и короткий мастер-класс.
Васина Ирина
Осветленное масло и масло Нуазет (Субтитры)

Что необходимо

Инвентарь
  • Сотейник
  • Венчик
Ингредиенты
  • Сливочное масло
Осветленное масло и масло Нуазет (Субтитры)
  • Длительность: 07:03
  • Автор: Ханс Овандо
  • Уровень: Легкий
Бесплатно
Нажимая ниже 'Получить доступ', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.