Осветленное масло и масло Нуазет (Субтитры)

Бесплатный урок по приготовлению очищенного масла и масла Нуазет

Описание

Осветленное масло

В уроке вы узнаете, как приготовить топленое очищенное  масло, которое  не содержит влаги  и молочных белков, характеризуется высокой температурой горения. Такое масло используется и в домашней кулинарии, и в кондитерском производстве, тк при высоких температурах не становится токсичным,  и позволяет продлить срок годности изделий за счет отсутствия влаги. 

Масло нуазетт

в уроке вы узнаете, как приготовить масло нузетт (ореховое масло), которое полностью очищено от влаги и молочных белков. Такое масло прекрасно хранится,  обладает приятным ореховым ароматом, используется в приготовлении выпечки и ганашей.  Характеризуется высокой температурой горения.
Инвертарь
  • Сотейник
  • Венчик
Ингредиенты
  • Сливочное масло
Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Бесплатно
0

Хотите поблагодарить за бесплатный урок?

Расскажите о нем друзьям!

Получить доступ

Расскажите о нас друзьям!