Макарон с пониженным содержанием сахара

Курс по макаронс с пониженным содержанием сахара. 2 вида меренги, 5 улётных начинок. Превзойдите ожидания своих клиентов - предложите им лучшие макарон, которые они когда-либо пробовали.

Описание

Мастер-класс по макарон от кондитерской школы Coup de Coeur Online - это не просто рецепты пирожных -  это готовый вариант бизнеса или дополнительного дохода. 

Вы получите:
  • Рабочие рецепты и технологию 5 начинок для макарон и 3х вариантов  крышечек, на базе которых сможете создавать свои собственные вкусы
  • Готовый шаблон упаковки для макарон
  • Рекомендации по созданию продающей страницы
  • Инструкции, как максимально быстро и с минимальным бюджетом запустить проект по продаже макарон
Инвертарь
  • Миксер
  • Спатула
  • Венчик
  • Сотейник
  • Блендер
  • Силиконовый коврик
  • Кондитерский мешок
  • Насадка 10-13мм
Ингредиенты
  • Миндальная мука
  • Фундучная мука
  • Фундук
  • Сахар (сахарная пудра, тримолин, сироп глюкозы)
  • Яйца
  • Йогуртный порошок
  • Ягоды
  • Шоколад
  • Какао-порошок
  • Крахмал
  • Альбумин
  • Сливки
  • Пектин
  • Кофейный ликер
  • Вафельная крошка
1. Теория + Макарон с пониженным содержанием сахара Фисташка-Абрикос
34:21
Теория
00:08
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
02:05
Отсадка макарон
11:28
Фисташковый ганаш
16:35
Абрикосовый мармелад
21:10
Режимы выпечки макарон
24:30
Достаем из духовки
28:15
Снимаем с коврика
28:32
Начиняем фисташковые макарон
30:20
2. Макарон на французская меренга с пониженным содержанием сахара. "Латте" + "Шоколад"
45:34
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
00:08
Два замеса макаронажа
06:03
Отсадка меренги
11:01
Начинка “Латте”
23:04
Режимы выпечки макарон
28:36
Достаем из духовки
32:24
Снимаем с коврика
32:43
Начиняем макарон “Латте”
34:02
Начинка “Шоколад боб Тонка”
36:00
Выпечка
41:15
Снимаем с коврика
41:46
Начиняем макарон “Шоколад боб Тонка”
43:08
3. Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундучные"
51:45
Итальянская меренга.
00:08
Два замеса макаронажа
08:04
Отсадка меренги
13:01
Начинка “Йогурт-красные ягоды”
21:26
Режимы выпечки макарон
29:44
Достаем из духовки
33:31
Снимаем крышечки с коврика
33:50
Начиняем макарон “Йогурт-красные ягоды”
34:59
Начинка “Фундучная”
37:23
Выпечка
46:03
Снимаем с коврика
46:31
Начиняем макарон “Шоколад боб Тонка”
47:05
Елена Конецкая
Елена Конецкая
Преподаватель кондитерской школы Coup de Coeur. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо. 
Анна
Замечательный урок! Чудесные рецепты! Макаронс я готовила всегда больше из спортивного интереса, мне всегда было слишком сладко. А теперь я могу сказать, что я их люблю! Крышечки мясистые и, действительно, несладкие! Конечно, пришлось помучиться с режимами выпечки, пока получился достойный результат, но благодаря советам и поддержке кураторов все получилось. Пожалуй, это самые вкусные макаронс, которые я готовила. Советую и рекомендую)
Alena
Alena
Курсом по макаронс я осталась очень довольна.! Даже несмотря на то, что к крышечкам по данному рецепту я не прониклась, все таки классический вариант мне больше по душе.. Но начинки... Это просто песня!!! Вкусовой оргазм, я готова есть их ложками! И знаю, что некоторые кондитеры продавливают донышко крышки, чтобы больше начинки вошло. Но раньше не понимала, зачем это все... А теперь у самой возникло такое желание. Хочется больше, ещё больше, как можно больше этих вкуснющих начинок внутрь. Спасибо! Низкий поклон! А курс явно стоит своих денег.. Всем рекомендую!

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

50BYN
€21
₽1600
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!