Вы научитесь

• Саблировать орехи
• Создать хрустящую корочку драже на основе шоколада и различных вкусовых добавок

Автор

Екатерина Курбатова

Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Состав курса/урока

Драже «Фундук с апельсином»

09:17

Cаблирование орехов

00:15

Покрытие шоколадом

03:27

Описание

В уроке продемонстрировано технология и особенности приготовления драже из орехов и шоколада в домашних условиях и без специального инвентаря.

Что необходимо

Инвентарь

• Сотейник
• Спатула
• Чаша для смешивания

Ингредиенты

• Фундук
• Сахар
• Вода
• Белый шоколад
• Вафельная крошка
• Цедра апельсана
• Какао алкализированный