Торт "Гайяна"

Союз абрикоса, карамели и бобов тонка рождает совершенство.

Описание

В этом уроке вы научитесь:
  • Готовить влажный ореховый бисквит муалё
  • Готовить хрустящий слой скрамблом
  • Работать с пектином Nh на примере фруктовой начинки
  • Готовить креме на основе школада 
  • Работать с сырным кремом
  • Работать с кондитерским мешком
  • Темперировать шоколад и изготавливать шоколадные ленту
Ингредиенты
  • Коричневый сахар
  • Сахарная пудра
  • Яйца
  • Мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Миндальная мука
  • Вафельная крошка
  • Молочный шоколад
  • Абрикос (свежий или консервированный)
  • Абрикосовое пюре
  • Пектин NH
  • Лимонная кислота
  • Сливки
  • Тримолин
  • Бобы Тонка
  • Сливочный сыр
  • Желатин
  • Фундучное пралине
  • Фундучная паста
  • Штройзель
Торт "Гайяна"
43:52
Штройзель
00:42
Бисквит Муале
03:14
Карамельное креме
11:20
Крокант
18:38
Взбитый крем с бобами тонка
22:46
Абрикосовое конфи
28:59
Шоколадный декор
33:54
Сборка и декор
39:33
Декор 2
03:51
Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

49BYN
€21
₽1600
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!