Урок "Торт Гайяна"

Союз абрикоса, карамели и бобов тонка рождает совершенство.

Вы научитесь

  • Готовить влажный ореховый бисквит муалё
  • Готовить хрустящий слой скрамблом
  • Работать с пектином Nh на примере фруктовой начинки
  • Готовить креме на основе школада
  • Работать с сырным кремом
  • Работать с кондитерским мешком
  • Темперировать шоколад и изготавливать шоколадные ленту

Автор

Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Состав курса/урока

Торт "Гайяна"
43:52
Штройзель
00:42
Бисквит Муале
03:14
Карамельное креме
11:20
Крокант
18:38
Взбитый крем с бобами тонка
22:46
Абрикосовое конфи
28:59
Шоколадный декор
33:54
Сборка и декор
39:33
Декор 2
03:51

Описание

Урок по приготовлению торта с 4мя текстурами: бисквит, хрустящий слой, фруктовая начинка и крем. На примере этого торта продемонстрированы основные приемы работы с современными тортами, метод прямой сборки и работа с шоколадным декором

Что говорят наши студенты

Очень понравился рецепт торта и преподаватель Екатерина Курбатова. Рецепт необычный и в уроки показаны все подробности приготовления супер элитного торта в интернете сложно найти что-то похожее. Спасибо за классный урок!
татьяна
Урок "Торт Гайяна"

Что необходимо

Ингредиенты
  • Коричневый сахар
  • Сахарная пудра
  • Яйца
  • Мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Миндальная мука
  • Вафельная крошка
  • Молочный шоколад
  • Абрикос (свежий или консервированный)
  • Абрикосовое пюре
  • Пектин NH
  • Лимонная кислота
  • Сливки
  • Тримолин
  • Бобы Тонка
  • Сливочный сыр
  • Желатин
  • Фундучное пралине
  • Фундучная паста
  • Штройзель
Урок "Торт Гайяна"
  • Длительность: 47:43
  • Автор: Екатерина Курбатова
  • Уровень: Средний-Высокий
Подарить этот курс?
49BYN
€22
₽1550
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
49BYN
€22
₽1550