- Какие виды кексов бывают
- Какую роль выполняет какждый из компонентов
- Каким образом замешивать кексовое тесто
- Как добиться красивого горбика
- Как добиться правильной текстуры кекса
- Как хранить кексы
Урок "Фундучный кекс с карамелью"
Урок по приготовлению нежного фундучного кекса с начинкой из соленой карамели и декорированный взбитым ганашем
Вы научитесь
Автор
Состав курса/урока
Фундучный кекс с карамелью
39:46
Взбитый ганаш
00:15
Приготовление соленой карамели
04:30
Замес кекса
13:34
Отсадка теста в формы
21:45
Сборка кекса
26:20
Приготовление шоколадной глазури
28:45
Глазировка
30:30
Финальный декор
33:23
Описание
Кекс, который больше напоминает пирожное - влажно тесто, тягучая карамель внутри и хрустящая ореховая глазурь сверху. Такой кекс - достойная альтернатива торту или пирожному, особенно, если вы фанат орехов, карамели и шоколада. Кекс состоит из 4х текстур, которые друг друга дополняют и создают общую композицию десерта.
Что говорят наши студенты
Не устаю благодарить девушек Coup de Coeur за проделанную работу - как легко готовить по Вашим онлайн-урокам! Казалось бы, что может быть особенного в кексе? Но одно лишь перечисление составляющих фундучного кекса - соленая карамель, крем шантийи на шоколадном ганаше, глазурь "Гурман" с орешками - заставляет чаще биться сердца сладкоежек и мечтательно вздыхать! Используя этот рецепт, я столкнулась лишь с одной проблемой - как удержаться, чтобы не съесть все ингредиенты по отдельности еще до того, как кекс будет готов! Это очень вкусно!
Отличный урок и очень интересный, необычный и я бы даже сказала изысканный рецепт кекса! Столько вкусов и текстур собрано в одном рецепте, что кекс больше напоминает пирожное, но именно этим он меня и подкупил.
Полученным результатом я осталась довольна, у меня все получилось! Ранее я уже проходила практическое обучение в этой школе, думаю поэтому воспринимать онлайн урок мне было значительно легче.
В процессе обучения путем обратной связи я очень быстро получала ответы на все интересующие меня тонкости и вопросы, что считаю ооочень большим плюсом!
Еще раз огромное спасибо! Получила удовольствие не только от готового десерта, но и от всего процесса обучения и приготовления.
Полученным результатом я осталась довольна, у меня все получилось! Ранее я уже проходила практическое обучение в этой школе, думаю поэтому воспринимать онлайн урок мне было значительно легче.
В процессе обучения путем обратной связи я очень быстро получала ответы на все интересующие меня тонкости и вопросы, что считаю ооочень большим плюсом!
Еще раз огромное спасибо! Получила удовольствие не только от готового десерта, но и от всего процесса обучения и приготовления.
Что необходимо
Инвентарь
- Весы
- Сотейник
- Блендер погружной
- Миксер
- Мешки кондитерские 3 шт
- Пергамент
- Насадка Saint Honore
- Форма для выпечки кекса прямоугольная
Ингредиенты
- Сахарная пудра
- Коричневый сахар
- Яйца
- Сливки 35%
- Мука пшеничная
- Фундучная мука
- Масло сливочное
- Фундучное пралине
- Соль
- Разрыхлитель
- Апельсин
- Шоколад молочный
- Сироп глюкозы
- Желатин
- Тримолин (или мед)
Урок "Фундучный кекс с карамелью"
- Длительность: 39:46
- Уровень: Средний
Подарить этот курс?