Ореховые трюфели
Урок по приготовлению трюфелей с ореховым пралине
Автор
Состав курса/урока
Ореховые трюфели
09:22
Готовим ганаш
00:14
Делаем эмульсию
03:37
Отсаживаем ганаш
05:54
Формовка трюфелей
07:44
Описание
Залог идеальных трюфелей - правильно приготовленный ганаш. В этом уроке вы узнаете:
- Как правильно сделать эмульсию
- Какие функции глюкоза и тримолин выполняют в ганаше
- Как правильно стабилизировать ганаш
Что говорят наши студенты
Огромное спасибо,за урок!
Просто,доступно и мего профессионально!
Просто,доступно и мего профессионально!
Посмотрела мастер класс преподаватель понравилась и как доносит хорошо доносит. Очень хочется после урока все сделать самой и учиться в данной школе
Superbe recette. J'ai enfin trouvé un cours sur les bonbons au chocolat !
Что необходимо
Инвентарь
- Кувшин пластиковый
- Блендер погружной
- Сотейник
- Кондитерский мешок
Ингредиенты
- Сливки 33%
- Тримолин
- Сиропа глюкозы
- Фундучное пралине
- Фундучная паста
- Молочный шоколад 40%
- Какао масло
Ореховые трюфели
- Длительность: 09:22
- Уровень: Легкий