- Готовить ровные макарон без полостей внутри
- Готовить различные типы ганашей
- Готовить фруктовые начинки
- Узнаете техники окрашивания крышечек макаронс
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
Длительность курса 3 недели. 2 вида меренги, 5 улётных начинок. Превзойдите ожидания своих клиентов - предложите им лучшие макарон, которые они когда-либо пробовали.
Вы научитесь
Автор
Елена Конецкая
Преподаватель кондитерской школы Coup de Coeur. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо.
Состав курса/урока
1. Теория + Макарон с пониженным содержанием сахара Фисташка-Абрикос
34:21
Теория
00:08
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
02:05
Отсадка макарон
11:28
Фисташковый ганаш
16:35
Абрикосовый мармелад
21:10
Режимы выпечки макарон
24:30
Достаем из духовки
28:15
Снимаем с коврика
28:32
Начиняем фисташковые макарон
30:20
2. Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. "Латте" + "Шоколад"
45:34
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
00:08
Два замеса макаронажа
06:03
Отсадка меренги
11:01
Начинка “Латте”
23:04
Режимы выпечки макарон
28:36
Достаем из духовки
32:24
Снимаем с коврика
32:43
Начиняем макарон “Латте”
34:02
Начинка “Шоколад боб Тонка”
36:00
Выпечка
41:15
Снимаем с коврика
41:46
Начиняем макарон “Шоколад боб Тонка”
43:08
3. Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундучные"
51:45
Итальянская меренга.
00:08
Два замеса макаронажа
08:04
Отсадка меренги
13:01
Начинка “Йогурт-красные ягоды”
21:26
Режимы выпечки макарон
29:44
Достаем из духовки
33:31
Снимаем крышечки с коврика
33:50
Начиняем макарон “Йогурт-красные ягоды”
34:59
Начинка “Фундучная”
37:23
Выпечка
46:03
Снимаем с коврика
46:31
Начиняем макарон “Фундучные”
47:05
Описание
Мастер-класс по макарон от кондитерской школы Coup de Coeur Online - это не просто рецепты пирожных - это готовый вариант бизнеса или дополнительного дохода.
Вы получите:
Вы получите:
- Рабочие рецепты и технологию 5 начинок для макарон и 3х вариантов крышечек, на базе которых сможете создавать свои собственные вкусы
- Готовый шаблон упаковки для макарон
- Рекомендации по созданию продающей страницы
- Инструкции, как максимально быстро и с минимальным бюджетом запустить проект по продаже макарон
- Длительность курса 3 недели.
Что говорят наши студенты
Ни разу не пожалела, что приобрела курс «Макарон с пониженным содержанием сахара». Елене огромное спасибо! Поняла все свои ошибки, разложили все по полочкам, научили как ускорить и оптимизировать свою работу. Все слова благодарности, отличная школа, лучшие шефы!
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
Спасибо за курс, он был интересен и полезен для меня! Без лишней информации, все необходимое в кадре, все четко и понятно с первого раза. Очень понравился рецепт с пониженным содержанием сахара (он, в основном, меня и интересовал), крышечки по нему получаются прекрасные! Планирую теперь готовить только так!
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
Очень крутой курс по макаронс! Елена, спасибо вам большое за такое понятное изложение информации! Я вам очень благодарен!
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
Сертификат об окончании курса
Чтобы получить сертификат, студентам необходимо выполнить все задания курса и прислать фотографии изделий своему куратору.
Что необходимо
Инвентарь
- Миксер
- Спатула
- Венчик
- Сотейник
- Блендер
- Силиконовый коврик
- Кондитерский мешок
- Насадка 10-13мм
Ингредиенты
- Миндальная мука
- Фундучная мука
- Фундук
- Сахар (сахарная пудра, тримолин, сироп глюкозы)
- Яйца
- Йогуртный порошок
- Ягоды
- Шоколад
- Какао-порошок
- Крахмал
- Альбумин
- Сливки
- Пектин
- Кофейный ликер
- Вафельная крошка
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
- Длительность: 02:11:40
- Уровень: Средний
Подарить этот курс?
60BYN
€27
₽1850