- Готовить ровные макарон без полостей внутри
- Готовить различные типы ганашей
- Готовить фруктовые начинки
- Узнаете техники окрашивания крышечек макаронс
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
Длительность курса 3 недели. 2 вида меренги, 5 улётных начинок. Превзойдите ожидания своих клиентов - предложите им лучшие макарон, которые они когда-либо пробовали.
Вы научитесь
Автор
Елена Конецкая
Преподаватель кондитерской школы Coup de Coeur. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо.
Состав курса/урока
1. Теория + Макарон с пониженным содержанием сахара Фисташка-Абрикос
34:21
Теория
00:08
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
02:05
Отсадка макарон
11:28
Фисташковый ганаш
16:35
Абрикосовый мармелад
21:10
Режимы выпечки макарон
24:30
Достаем из духовки
28:15
Снимаем с коврика
28:32
Начиняем фисташковые макарон
30:20
2. Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. "Латте" + "Шоколад"
45:34
Французская меренга с пониженным содержанием сахара
00:08
Два замеса макаронажа
06:03
Отсадка меренги
11:01
Начинка “Латте”
23:04
Режимы выпечки макарон
28:36
Достаем из духовки
32:24
Снимаем с коврика
32:43
Начиняем макарон “Латте”
34:02
Начинка “Шоколад боб Тонка”
36:00
Выпечка
41:15
Снимаем с коврика
41:46
Начиняем макарон “Шоколад боб Тонка”
43:08
3. Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундучные"
51:45
Итальянская меренга.
00:08
Два замеса макаронажа
08:04
Отсадка меренги
13:01
Начинка “Йогурт-красные ягоды”
21:26
Режимы выпечки макарон
29:44
Достаем из духовки
33:31
Снимаем крышечки с коврика
33:50
Начиняем макарон “Йогурт-красные ягоды”
34:59
Начинка “Фундучная”
37:23
Выпечка
46:03
Снимаем с коврика
46:31
Начиняем макарон “Фундучные”
47:05
Описание
Мастер-класс по макарон от кондитерской школы Coup de Coeur Online - это не просто рецепты пирожных - это готовый вариант бизнеса или дополнительного дохода.
Вы получите:
Вы получите:
- Рабочие рецепты и технологию 5 начинок для макарон и 3х вариантов крышечек, на базе которых сможете создавать свои собственные вкусы
- Готовый шаблон упаковки для макарон
- Рекомендации по созданию продающей страницы
- Инструкции, как максимально быстро и с минимальным бюджетом запустить проект по продаже макарон
- Длительность курса 3 недели.
Что говорят наши студенты
Спасибо за отличный онлайн мастер-класс! Узнала много полезной информации, необычные и очень вкусные начинки для макарон. Вся рецептура хорошо отработана. Всё доступно и понятно!
Максимальное количество информации по мастер классу, всё очень понятно и доступно!Наконец-то я научилась делать крышечки макарон и узнала много новых рецептов начинок! Cпасибо!
Дуже корисний мк, чудовий та смачний рецепт Макарон, відкривається весь смак начинки. Рекомендую.
Сертификат об окончании курса
Чтобы получить сертификат, студентам необходимо выполнить все задания курса и прислать фотографии изделий своему куратору.
Что необходимо
Инвентарь
- Миксер
- Спатула
- Венчик
- Сотейник
- Блендер
- Силиконовый коврик
- Кондитерский мешок
- Насадка 10-13мм
Ингредиенты
- Миндальная мука
- Фундучная мука
- Фундук
- Сахар (сахарная пудра, тримолин, сироп глюкозы)
- Яйца
- Йогуртный порошок
- Ягоды
- Шоколад
- Какао-порошок
- Крахмал
- Альбумин
- Сливки
- Пектин
- Кофейный ликер
- Вафельная крошка
Курс "Макаронc с пониженным содержанием сахара"
- Длительность: 02:11:40
- Уровень: Средний
Подарить этот курс?