Маршмеллоу и малиновый мармелад (Субтитры)

Оригинальный рецепт маршмеллоу с криспи и мармеладом

Описание

Это маршмеллоу -  лучший вариант десерта для детей, для денди баров и для презентов друзьям. Оно отличается совершенно потрясающей мягкой текстурой, ярким малиновым вкусом за счет желе и сочетанием нескольких тестур, что делает вкус еще богаче. 

В этом уроке вы научитесь:
  • Варить малиновый мармелад
  • Работать с пектином, желатином и агар-агаром в качестве загустителей
  • Делать маршмеллоу с мягкой не желейной текстурой
Инвертарь
  • Миксер
  • Весы
  • Рамка металлическая
  • Венчик
  • Палетка или нож
  • Кондитерский мешок
Ингредиенты
  • Малиновое пюре
  • Яблочный пектин
  • Сахар
  • Сироп Глюкозы
  • Тримолин
  • Лимонная кислота
  • Желатин
  • Агар агар
  • Альбумин
  • Малиновые криспи
  • Сахарная пудра
  • Декстроза
  • Кукурузный крахмал
Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Очень познавательный урок- теперь мои домочадцы наслаждаются вкусом малинового мармеллоу :) Спасибо!!!!!!!!!!!!!
Кукулиева Ольга
Спасибо за прекрасный урок. Смотреть на шефа одно удовольствие и главное не только рецепт и граммы в нем, а действия шефа и их последовательность и различные нюансы из которых и складывается кондитерское искусство.

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

29BYN
€12
₽900
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!