Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
Оригинальный рецепт маршмеллоу с криспи и мармеладом
Автор
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Маршмеллоу и малиновый мармелад
18:47
Приготовление мармелада
00:15
Приготовление сиропа для маршмеллоу
05:20
Сборка
09:48
Отсадка маршмеллоу
11:30
Завершаем приготовление маршмеллоу
12:13
Нарезка малинового мармелада
15:00
Описание
Это маршмеллоу - лучший вариант десерта для детей, для денди баров и для презентов друзьям. Оно отличается совершенно потрясающей мягкой текстурой, ярким малиновым вкусом за счет желе и сочетанием нескольких тестур, что делает вкус еще богаче.
В этом уроке вы научитесь:
В этом уроке вы научитесь:
- Варить малиновый мармелад
- Работать с пектином, желатином и агар-агаром в качестве загустителей
- Делать маршмеллоу с мягкой не желейной текстурой
Что говорят наши студенты
Рецепт и преподавание очень классное! Очень много нового узнала в рецепте мармелада и машмелоу! Очень все понравилось! Появилось вдохновение сделать такое же маршмелоу детям на праздник. Спасибо за классный урок!
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
Очень познавательный урок- теперь мои домочадцы наслаждаются вкусом малинового мармеллоу :) Спасибо!!!!!!!!!!!!!
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
Спасибо за прекрасный урок. Смотреть на шефа одно удовольствие и главное не только рецепт и граммы в нем, а действия шефа и их последовательность и различные нюансы из которых и складывается кондитерское искусство.
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
Что необходимо
Инвентарь
- Миксер
- Весы
- Рамка металлическая
- Венчик
- Палетка или нож
- Кондитерский мешок
Ингредиенты
- Малиновое пюре
- Яблочный пектин
- Сахар
- Сироп Глюкозы
- Тримолин
- Лимонная кислота
- Желатин
- Агар агар
- Альбумин
- Малиновые криспи
- Сахарная пудра
- Декстроза
- Кукурузный крахмал
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
- Длительность: 18:47
- Уровень: Легкий
Подарить этот курс?