Курс Николя Пьеро "Французский перфекционизм в десертах"

Трехдневный курс чемпиона Франции по кондитерскому искусству Николя Пьеро

Вы научитесь

  • Работать с песочным тестом
  • Делать современные варианты бисквитов
  • Делать оригинальные фруктовые начинки
  • Работать с загустителями
  • Работать с глазурями и велюром
  • Работать с шоколадом
  • Декорировать торты без использования шоколада

Автор

Николя Пьеро
Николя Пьеро
Шеф-кондитер  с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), дважды Чемпион Франции,  су-шеф Академии Cacao Barry во Франции,  вице-чемпион мирового чемпионата по кондитерскому искусству среди юниоров, а также обладатель золотых и серебряных медалей многих международных конкурсов в области кондитерского мастерства

Состав курса/урока

День 1. Часть 1.
День 1. Часть 2.
День 1. Часть 3.
День 2. Часть 1.
День 2. Часть 2.
День 2. Часть 3.
День 3. Часть 1.
День 3. Часть 2.
День 3. Часть 3.

Описание

Николя Пьеро - молодое дарование Франции, шеф-кондитер  с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), дважды Чемпион Франции,  су-шеф Академии Cacao Barry во Франции,  вице-чемпион мирового чемпионата по кондитерскому искусству среди юниоров, а также обладатель золотых и серебряных медалей многих международных конкурсов в области кондитерского мастерства. Работа Николя Пьеро в таких отелях как Plaza Athenee в команде Кристофа Мишалака, Bristol Paris и George V характризует его как профессионала высочайшего уровня.

Точность, перфекционизм, кретивность -  так можно коротко охактеризовать Шефа. Если вы готовы учиться  у лучших в своем деле -  тогда курс под руководством Николя Пьеро для вас.

Программа:
  • Торт Шоколад-маракуйя-пекан: хрустящий слой с пеканом, шоколадный ганаш, бисквит Захер с пеканом, креме с молочным шоколадом, конфи экзотическое,  мусс шоколадный, гляссаж
  •  Торт Малина-черника: бисквит шоколадный, крустийянт с белым шоколадом, конфи малиновое, черничный мусс,  сабле шоколадное с солью
  •  Торт Обновленный "Черный лес": бисквит шоколадный с вишней, шоколадные пластинки, конфи вишневое, мусс ванильный с киршем, нейтральный гель
  • Торт Цейлонская корица- мандарин- джандуйя: бисквит ореховый, крустийянт с фундуком, джандуйя, креме с джандуйей, желе мандариновое,  мусс с цейлонской корицей
  • Торт Кофе-коньяк-банан: японский бисквит с кофе, бисквит банановый, компоте банановое, крустийянт, креме кофейное с коньяком, кофейный мусс
  •  Торт Шоколад-банан-кокос: пан де жен шоколадный, крем банановый, желе кокосовое, крустийянт с кокосом,  гляссаж шоколадный
  • Чизкейк грейпфрутовый: песочное тесто, конфи грейпфрутовое, сироп с гибискусом, бисквит миндальный, крем грейпфрутовый, чизкейк, гимов гибискус
  •  Тарталетка Лимонная авторская: песочное тесто, крем лимонное, конфи лимонное,  меренга французская с черным иранским лимоном
  •  Сент Оноре с личи и розой: слоеное тесто, заварное тесто, кракелин, малина, желе личи, крем маскарпоне с розой. 
  •  Кекс с чаем Эрл Грей
  •  Кекс вишня-фисташка
  •  Макаронс с оливковым маслом и клубникой
  •  Сабле шоколадное с ежевичным чаем

Что говорят наши студенты

Очень хороший курс! Столько нового узнала! Всегда хотела узнать рецепты кондитерских Франции. Очень интересные рецепты. В интернете таких рецептов я не находила! Рецептов очень много и все разные с тонкостями французской кулинарии! Ни разу не пожалела что за последние деньги купила этот курс! Спасибо!
татьяна
Очень точно назван курс Николя Пьеро! Именно перфекционизм шефа и подробное обучение делают возможным получение идеальных результатов на собственной кухне! А французский язык... - это отдельное удовольствие (перевод, кстати, замечательный). Торт "Малина-черника-шоколад" я уже воспроизвела дома - вкуснейший, и все замечательно получается под руководством Николя!
Тамара
Курс Николя Пьеро "Французский перфекционизм в десертах"
  • Длительность: 00:00
  • Автор: Николя Пьеро
  • Уровень: Средний
Подарить этот курс?
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.