Ореховые трюфели

Урок по приготовлению трюфелей с ореховым пралине

Описание

Залог идеальных трюфелей -  правильно приготовленный ганаш.  В этом уроке вы узнаете:
  • Как правильно сделать эмульсию
  • Какие функции глюкоза и тримолин выполняют в ганаше
  • Как правильно стабилизировать ганаш
Инвертарь
  • Кувшин пластиковый
  • Блендер погружной
  • Сотейник
  • Кондитерский мешок
Ингредиенты
  • Сливки 33%
  • Тримолин
  • Сиропа глюкозы
  • Фундучное пралине
  • Фундучная паста
  • Молочный шоколад 40%
  • Какао масло
Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”
Чебан Алеся
Шоколатье
Супер рецепт со всеми тонкостями технологии, впервые столько раскрыто теории процесса!!! Спасибо)))
hajar ben
chef
je suis tombée sur votre site par hasard on instegram j ai adoré bien expliquer même avant de prendre le cours vous avez les ingrédients l équipements je suis contente d être parmi vous merci
Виталий
Кондитер
Очень познавательный урок)
Рецепт потрясающий. Трюфель это моя любовь. Спасибо)
Бесплатно
0

Хотите поблагодарить за бесплатный урок?

Расскажите о нем друзьям!

Получить доступ

Расскажите о нас друзьям!