Открываем кафе, кондитерскую, ресторан.

Интервью с профессионалами ресторанного бизнеса

Авторы

Алена Булатая
Алена Булатая
Практикующий дизайнер интерьеров, основатель студии дизайна InteriorDesignBureaubyAlenaBulataya. Дипломированный специалист Академии искусств. Обучалась на курсе HoReCa (Project, Design & Marketing) в Милане, Италия. Автор пекарни Brioche Bistro.
Ерёменко Андрей Владимирович
Ерёменко Андрей Владимирович
Основатель и директор Компании Эндвест, которая более 20 лет специализируется на проектировании и установке технологического оборудования для хлебопекарных и кондитерских цехов, а также оборудования для профессиональных кухонь.
​Ксения Сузанович
​Ксения Сузанович
Профессионал компании "ПромПродИмпекс" в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса. Специализируется на комплексном оснащении заведений общественного питания посудой, кухонным, барным, кондитерским инвентарем, стеклом, столовыми приборами.
 

Состав курса/урока

Советы от дизайнера интерьера
Знакомство
00:03
С чего начать?
00:44
Сроки разработки дизайн-проекта
03:48
Сколько стоит дизайн интерьера для кафе или ресторана?
05:00
Сроки реализации проекта
06:12
Выбор подрядчика
07:18
Нужен ли авторский надзор?
08:13
Как работать с подрядчиками?
10:13
Этапы работы с дизайнером интерьера
13:13
Проект - Бистро “Бриош”
14:48
Советы от поставщика оборудования
Знакомство
00:03
Тенденции развития хлебопекарного и кондитерского бизнеса
06:40
Важные вопросы при открытии бизнеса
09:45
Заморозка или собстенное производство хлебобулочных изделий?
11:50
Сервис как важный фактор при выборе оборудования
17:45
Механическое оборудование
20:30
Как выбирать оборудование?
23:50
Выбор хлебопекарных печей
31:05
Подготовительный этап
38:55
Кондитерка как бизнес
45:05
Перепрофилирование помещения
51:15
Маржинальность кондитерского бизнеса
57:53
Советы от поставщика приборов и инвентаря

Что говорят наши студенты

Грамотно и динамично изложенная информация. Для Брифа обо всем сказано достаточно мило и структурировано.
Хотелось бы больше узнать про стили Интерьер Дизайна.
Пару бесплатных приёмов как правильно работать с пространством в маленьких помещениях (50м2), где можно было бы самостоятельно попробовать сделать грамотный дизайн и планирование. Очевидно, что многое можно уже самостоятельно детальнее поискать в инете.
Спасибо
Stellina
Открываем кафе, кондитерскую, ресторан.
Открываем кафе, кондитерскую, ресторан.
  • Длительность: 00:00
  • Авторы: Алена Булатая, Ерёменко Андрей Владимирович, ​Ксения Сузанович
  • Уровень: Легкий