Мастер-класс "Классический Пари-Брест"

​Легендарный десерт из заварного теста и орехового крема

Автор

Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Состав курса/урока

Мастер-класс "Классическое пирожное Пари-Брест"
37:37
Фундучное пралине
00:24
Кракелин
06:08
Заварное тесто
09:31
Крем Пари-Брест
18:17
Отсадка теста
28:54
Наполнение колец кремом
32:40

Описание

В этом уроке вы научитесь:
•    Работать с заварным тестом
•    Готовить хрустящий слой кракелин
•    Самостоятельно готовить домашнее пралине
•    Готовить ореховый крем  на базе заварного крема  и пралине

Что говорят наши студенты

Почему то всегда обходила стороной рецепты заварного теста с кракелином. Казалось что это так сложно. Но после приобретения вашего урока всё получилось с первого раза. Большое спасибо Екатерине за знания! Так классно всё объясняет, всё по полочкам! Ни на секунду не пожалела, что приобрела ваш урок!
Жаныл
Мастер-класс "Классический Пари-Брест"

Что необходимо

Инвентарь
  • Сотейник
  • Спатула
  • Венчик
  • Миксер
  • Измельчитель, блендер
  • Скалка
  • Кондитерский мешок
  • Пергамент или силиконовый коврик
  • Насадка зубчатая N12
  • Насадка французская трубочка N15
Ингредиенты
  • Фундук
  • Молоко
  • Сливки
  • Сахар
  • Соль
  • Мука
  • Яйца
  • Глюкоза
  • Кукурузный крахмал
  • Вафельная крошка
  • Молочный шоколад
  • Какао-масло
  • Сливочное масло
  • Желатин
Мастер-класс "Классический Пари-Брест"
  • Длительность: 37:37
  • Автор: Екатерина Курбатова
  • Уровень: Средний
Подарить этот курс?
45BYN
€20
₽1450
У вас есть промокод?