Ханс Овандо "Торты и десерты 2017"

Трехдневный мастер класс испанского Шефа.

Описание

Чилиец по происхождению, Ханс Овандо в возрасте 20 лет переехал в Испанию и начал свой пусть в кондитерском искусстве с обучения в школах Hofmann, EspaiSucre, Valrhona’s l’École du Grand Chocolat. Демонстрируя блестящий и стремительный профессиональный рост,  в 2008 г он становится лучшим шоколатье Испании. Ханс Овандо работал с легендарным Carles Mampel и Albert Adrià,  преподавал в школе Марии Селяниной, а сегодня преподает и оказывает консультационные услуги по всему миру. 

Курс  Ханса Овандо "Коллекция десертов 2017" включает торты, пирожные, тарты, кексы, корпусные конфеты и шоколадные плитки. Невероятная харизма, уникальный подход к созданию десертов и сочетанию вкусов, авторские техники и легкость в каждом движении -  так можно описать работу Шефа. 

Техники, с которыми познакомитесь в течение курса:
  • Бисквитное тесто
  • Песочное тесто
  • Кексовое тесто
  • Фруктовые начинки, сюпрем, компоте, кремю, намелака, взбитые ганаши и муссы
  • Сборка муссовых тортов
  • Глазури и велюр
  • Шоколадный декор
  • Корпусные конфеты и шоколадные плитки
  • Работа споликарбонатными формами


Программа:


Торты
  • Шриланка: Ванильный мусс, ванильное креме, компоте из карамелизованных груш с ванилью, карамельный бисквит.
  • Персик: Мусс на красном вине, бисквит на красном вине с персиками, персиковое компоте с корицей, миндальный бисквит в персиковом сиропе.
  • Чизкейк c инжиром, медом и грецкими орехами. Мусс с какамбером, мед и грецике орехи, компоте из малины и инжира.
Тарты
  • Малина-шоколад-чили: Шоколадное сабле, шоколадный крем, малиновый хрустящий слой, малиновое компоте, сюпрем из двух видов шоколада
  • Намелака-джандуйя-абрикос: Ганаш с ванилью и бобами тонка, фундучная намелака, бисквит финансье с джандуйей, фундучный штройзель.
  • Соленая тарта: Сабле с сыром и кунжутом, руккола, клубника, бальзамик, оливки. 
Кексы
  • Цитрус-базилик: Миндальный крамбл, лимонная основа для кекса, крем лайм-базилик, итальянская меренга.
  • Манго-шафран: кекс с джандуей и йогуртом
  • Опера малина-мята: Миндальный бисквит, малиновое компоте, мятный крем.
Конфеты
  • Конфеты Абрикос-тонка
  • Конфеты Кофе-Бейлис
Шоколадные батончики и плитки
  • Маракуйя с орехами
  • Ягоды с йогуртомa
  • Фисташка и клубника
  • Шоколад, карамель и кофе
День 1. Часть 1.
01:45:12
День 1. Часть 2.
01:39:46
День 1. Часть 3.
01:55:17
День 2. Часть 1.
00:00
День 2. Часть 2.
01:53:17
День 2. Часть 3.
00:00
День 3. Часть 1.
01:29:54
День 3. Часть 2.
02:18:07
День 3. Часть 3.
02:40:01
Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Каждый студент, после прохождения курса, получает
Сертификат
Сертификат
* рамка в комплект не входит
Дарья
Кондитер
Ханс Овандо, это имя говорит само за себя! зачем вам этот онлайн курс?
-для вдохновения!
-для лайфхаков ( смотрите внимательно, их много)
-узнать о новых кондитерских техниках, которые облегчат вам жизнь на кухне ( я уже использую как минимум 2!)
-невероятные рецепты, которыми хочется удивить своих самых лучших клиентов (если печете на заказ), повторите их и вы сможете продать их (изделия) реально дорого, потому что творения Ханса- это высший кондитерский пилотаж
покупать ли вам этот курс- обязательно!
София
Шикарный курс! Шеф рассказывает как сделать привычные техники лучше и проще, досконально объясняет различные термины, сочетания ингредиентов и многое другое. Получила очень много информации. Огромное спасибо за возможность смотреть этот курс!
Оксана
Домохозяйка
Очень насыщенный и подробный курс. Ощущение - будто я сама стою рядом с Хансом Овандо в студии и вижу все, что он делает. Для меня этот онлайн курс оказался в высшей степени полезным. Спасибо за возможность учиться у лучших!

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

300BYN
€129
₽9700
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!