Мастер-класс "Эклеры фисташка-абрикос"

Бестселлер в вашей коллекции эклеров.

Вы научитесь

  • Работать с заварным тестом
  • Работать с фруктовой начинкой на основе пектина
  • Готовить фисташковый крем патисьер со стабильной текстурой
  • Работать с шоколадом
  • Декорировать эклеры марципаном

Автор

Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”

Состав курса/урока

Фисташка-абрикос эклеры
39:31
Замес заварного теста
00:15
Приготовление фисташкового крема
09:59
Абрикосовое конфи
16:51
Отсадка и выпечка эклеров
21:59
Шоколадный декор
28:51
Начинание эклеров
34:30
Финальный декор
35:55

Описание

В уроке рассматриваются особенности приготовления и выпечки эклеров для начинки используется фисташковый крем муслин со стабильной текстурой и абрикосовое конфи. Также в уроке продемонстрирован вариант декора с помощью марципана и шоколада.

Что говорят наши студенты

Урок по эклерам просто супер! Столько нюансов! Такие тонкости в рецепте и приготовлении в интернете нет. Эклеры супер вкусняшка! Спасибо за урок!
татьяна
Мастер-класс "Эклеры фисташка-абрикос"
Купила урок эклер фисташка-абрикос, один из лучших онлайн уроков за всю жизнь (а их было не мало) все понятно и доходчиво, теперь наконец все встало на свои места. Отдельное спасибо куратору за поддержку и подробные консультации.
Анастасия
Мастер-класс "Эклеры фисташка-абрикос"

Что необходимо

Инвентарь
  • Весы
  • Блендер погружной
  • Сотейник
  • Спатула
  • Венчик
  • Мешок кондитерский
  • Насадка Французская трубочка 15 мм
Ингредиенты
  • Молоко
  • Вода
  • Соль
  • Сахар
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Яйца
  • Пюре абрикоса
  • Пюре маракуйи
  • Пектин NH
  • Фисташковая паста
  • Крахмал
Мастер-класс "Эклеры фисташка-абрикос"
  • Длительность: 39:31
  • Автор: Екатерина Курбатова
  • Уровень: Средний
Подарить этот курс?
42BYN
€19
₽1300
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
42BYN
€19
₽1300