Фисташка-абрикос эклеры

Бестселлер в вашей коллекции эклеров.

Описание

В этом уроке вы научитесь:
  • Работать с заварным тестом
  • Работать с фруктовой начинкой на основе пектина
  • Готовить фисташковый крем патисьер  со стабильной текстурой
  • Работать с шоколадом 
  • Декорировать эклеры марципаном
Инвертарь
  • Весы
  • Блендер погружной
  • Сотейник
  • Спатула
  • Венчик
  • Мешок кондитерский
  • Насадка Французская трубочка 15 мм
Ингредиенты
  • Молоко
  • Вода
  • Соль
  • Сахар
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Яйца
  • Пюре абрикоса
  • Пюре маракуйи
  • Пектин NH
  • Фисташковая паста
  • Крахмал
Фисташка-абрикос эклеры
39:31
Замес заварного теста
00:15
Приготовление фисташкового крема
09:59
Абрикосовое конфи
16:51
Отсадка и выпечка эклеров
21:59
Шоколадный декор
28:51
Начинание эклеров
34:30
Финальный декор
35:55
Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”
Анастасия
Купила урок эклер фисташка-абрикос, один из лучших онлайн уроков за всю жизнь (а их было не мало) все понятно и доходчиво, теперь наконец все встало на свои места. Отдельное спасибо куратору за поддержку и подробные консультации.

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

42BYN
€17
₽1300
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!