Как приготовить соленую карамель
Техника и секреты приготовления соленой карамели.
Автор
Состав курса/урока
Соленая карамель
13:04
Готовим сухую карамель
00:14
Греем сливки
02:02
Добавляем масло и пробиваем блендером
08:02
Описание
В этом уроке мы акцентируем внимание на основных моментх приготовления мягкой сливочной карамели. Понимание технологии позволит избежать вам множества ошибок и сэкономит время.
Карамель идеально подойдет к бельгийским вафлям, панкейкам, мороженому, как начинка для макаронс, либо можно использовать ее как один из компонентов в десертах.
Карамель идеально подойдет к бельгийским вафлям, панкейкам, мороженому, как начинка для макаронс, либо можно использовать ее как один из компонентов в десертах.
Что говорят наши студенты
Всё доступно. Спасибо за урок
Все получилось, с первого раза! Спасибо
Povedlo se. Moc pěkný kurz. vše vysvětleno
Что необходимо
Инвентарь
- Сотейник с толстым дном (в сотейнике с тонким дном высока вероятность сжечь карамель)
- Термоустойчивая лопатка (лопатка из тонкого гибкого силикона легко плавится при высоких температурах)
- Погружной Блендер
- Весы
Ингредиенты
- Кристаллический сахар (в идеале- мелкий)
- Сливки кондитерские ( не менее 33%)
- Сливочное масло 82%
- Стручок ванили
- Щепотка соли
- 3 г желатина
Как приготовить соленую карамель
- Длительность: 13:04
- Уровень: Легкий