Закусочные эклеры

Описание

Хрустящее заварное тесто с пикантным кракелином, нежный сырный крем, зелень, томаты и орешки-беспроигрышное сочетание! 
Итак, в этом уроке вы узнаете:
- Как приготовить гладкие, ровные эклеры без разрывов
- Как приготовить пикантный кракелин для закусочных эклеров
- Как приготовить нежнейший сырный крем  и придумать начинки с учетом ваших вкусовых предпочтений
Инвертарь
  • Весы
  • Коврик перфорированный или пергамент
  • Пленка плотная или пергамент
  • Сотейник
  • Лопатка деревянная или силиконовая термоустойчивая
  • Спатула
  • Венчик
  • Мешок кондитерский 2 шт
  • Насадка Французская трубочка 15 мм
  • Насадка гладкая 8 мм
Ингредиенты
  • Молоко
  • Соль
  • Соль
  • Сахар
  • Мука
  • Миндальная мука
  • Масло сливочное
  • Яйца
  • Желатин
  • Прованские травы
  • Паприка
  • Крахмал кукурузный
  • Сыр пармезан
  • Сыр мини-моцарелла
  • Сливки
  • Крем-чиз
  • Козий сыр
  • Тримолин (не обязательно)
  • моцарелла мини
  • Базилик пучок
  • томаты черри
  • вяленые томаты
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • 3-4 шт инжир свежий
  • Руккола пучок
  • Кедровые орехи
Закусочные эклеры
34:43
Приготовление заварного теста
00:09
Приготовление кракелина
08:28
Отсадка эклеров на противень
10:54
Покрываем эклеры кракелином
16:56
Приготовление сырного крема
19:55
Наполнение эклеров
28:11
Екатерина Курбатова
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».  Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”
Оксана
Домохозяйка
Тысяча благодарностей за урок с закусочными эклерами! Всегда боялась готовить заварное тесто к ответственным моментам, - то не поднимется, то осядет... А все почему? А все потому, что не было такого Учителя рядом. Да, да, когда не получается приехать к Вам в студию лично, достаточно лишь включить видеоурок от Сpup de Coeur Online, и - вуаля! Все получается с первого раза. Благодарю за точное, понятное и очень наглядное изложение материала. Теперь я Ваша навеки!
Евгения
Евгения
Большое спасибо за Вашу школу! Приобрела урок по закусочные эклерами, получились с первого раза! Я в восторге! Сейчас думаю про следующий урок,не могу определиться, уверена, что с Вами научусь многому! Процветания Вам в вашем деле!
Татьяна
Добрый день! Спасибо огромное, за такой подробный урок! Я в восторге! у меня все получилось! А ведь я столько времени билась над эклерами и только после Вашего МК все замечательно, с первого раза!!!

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

32BYN
€14
₽1000
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!