В этом уроке вы научитесь:
- Работать с песочным тестом, которое не деформируется при выпечке и не требует груза
- Готовить хрустящий слой с сублимиованными ягодами
- Работать с пектином на примере ягодной начинки конфи
- Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
- Готовить ягодное креме
- Готовить и работать с нейтральной глазурью
- Работать с силиконовыми формами