Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры)

Урок по приготовлению корпусных конфет с шоколадным ганашем

Вы научитесь

  • Окрашивать поликарбонатные формы какао маслом
  • Темперировать шоколад
  • Правильно заливать корпус конфеты
  • Готовить ганаш на базе белого шоколада
  • Закрывать донышко конфет

Автор

Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже

Состав курса/урока

Конфеты ТАЙ
46:01
Покраска какао-масла
00:08
Покраска поликарбонатных форм
06:17
Темперирование шоколада и заливка корпуса
14:11
Очищенное масло
24:23
Тайский ганаш
29:48
Отсадка начинки
36:34
Закрываем донышко
40:25
Выстукиваем конфеты из форм
43:38

Описание

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Тай» не оставит равнодушным  никого- небанальное сочетание солоноватого соевого соуса, острого имбиря и сладкого шоколада. 

Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров. 

Что необходимо

Инвентарь
  • Поликарбонатные формы
  • Шпатель
  • Кондитерский мешок
  • Пистолет для покраски
  • Сотейник
  • Спатула
Ингредиенты
  • Шоколад
  • Пюре лайма
  • Имбирная вода
  • Соевый соус
  • Какао-масло
  • Глюкозный сироп
  • Топленое масло (осветленное)
  • Цедра лимона
  • Пудра лемонграсса
Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры)
  • Длительность: 46:01
  • Автор: Ханс Овандо
  • Уровень: Средний
Подарить этот курс?
25BYN
€11
₽800
У вас есть промокод?
Нажимая ниже 'Купить сейчас', вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
25BYN
€11
₽800