Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай"

Урок по приготовлению корпусных конфет с шоколадным ганашем

Описание

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Тай» не оставит равнодушным никого- небанальное сочетание солоноватого соевого соуса, острого имбиря и сладкого шоколада.

В уроке Вы освоите техники:

Окраски поликарбонатных форм какао маслом
Темперирования шоколада
Изготовления корпуса конфеты
Изготовления ганаша на базе белого шоколада
Закрытия донышка конфет

Инвертарь

Поликарбонатные формы
Шпатель
Кондитерский мешок
Пистолет для покраски
Сотейник
Спатула

Ингредиенты

Шоколад
Пюре лайма
Имбирная вода
Соевый соус
Какао-масло
Глюкозный сироп
Топленое масло (осветленное)
Цедра лимона
Пудра лемонграсса

Конфеты ТАЙ