- Какие виды кексов бывают
- Какую роль выполняет какждый из компонентов
- Каким образом замешивать кексовое тесто
- Как добиться красивого горбика
- Как добиться правильной текстуры кекса
- Как хранить кексы
Урок "Кекс с сухофруктами"
Урок по приготовлению ароматного зимнего кекса с сухофруктами и цукатами
Вы научитесь
Автор
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер Выпускница Международной кондитерской школы Оливье Бажара (Франция) и многих других курсов Разработала более 100 авторских десертов Обучила более 3000 студентов на авторских курсах по кондитерскому искусству
Состав курса/урока
Кекс с сухофруктами
22:43
Приготовление масла Нуазет
00:15
Замес теста
03:10
Подготовка форм
12:14
Отсадка теста
13:55
Финальный декор
17:50
Описание
Урок по приготовлению традиционного рождественского кекса с большим количество сухофруктов. Здесь рассматриваются особенности приготовления такого вида теста и секреты красивого “горбика”. От чего зависит правильная текстура кекса и как правильно их хранить - все эти ответы вы найдете в уроке.
Что говорят наши студенты
Захотелось кекса, решила попробовать рецепт кекса школы Coup de Coeur, поскольку покупала уже другие рецепты и осталась довольна. Результат превзошел ожидания. Казалось бы, ну кекс, ну ничего сверх естественного. Но нет! у нас не дошло даже до украшения и обработки кекса, чтобы он дольше сохранялся (которое также дается в уроке). Съели сразу все! Он божественен! Однозначно рекомендую. Для меня, не профессионала, было много полезной информации и деталей-секретиков, которые я не знала, и которые однозначно позволяют сделать готовое блюдо лучше по многим критериям и вкуснее.
Понятный и очень интересный урок! Это именно то, что многие ищут для сезона Рождества и Нового Года. Спасибо!
Что необходимо
Инвентарь
- Весы
- Сотейник
- Миксер
- Мешки кондитерские 1 шт
- Форма для выпечки кекса прямоугольная
Ингредиенты
- Сахарная пудра
- Яйца
- Сливки 35`%
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Соль
- Разрыхлитель
- Апельсин
- Цукаты апельсина
- Сухофрукты
Урок "Кекс с сухофруктами"
- Длительность: 22:43
- Уровень: Легкий
Подарить этот курс?