Мастер-класс "Яблочный кейк с ванилью и карамелью"

Тарт с запеченными яблоками, карамелью , ванильным кексовым тестом и фундучным штройзелем

Описание

Яблочный кейк от Ханса Овандо -  уникальный  десерт, который сочетает в себе
всеми любимые вкусы, представленные в 4х текстурах. 
В этом уроке вы научитесь:
  • Готовить карамельное песочное тесто по авторскому рецепту, которое
  • удобное в работе и не деформируется при выпечке
  • Готовить соленую карамель тоффи
  • Готовить фундучный штройзель
  • Готовить ванильное кексовое тесто
  • Освоите способ выкладки песочного теста из отдельных частей
Инвертарь
  • Миксер
  • Весы
  • Скалка
  • Форма для тарта 18 см и высотой 3,5 см
  • Блендер
  • Кондитерский мешок
  • Кисточка кондитерская
Ингредиенты
  • Яблоки сорта Голден
  • Сливки
  • Сахар
  • Стручок ванили
  • Мука пшеничная
  • Сахарная пудра
  • Карамельная пудра
  • Соль
  • Миндальная мука
  • Масло
  • Яйца
  • Разрыхлитель
  • Фундучная мука
  • Сироп глюкозы
  • Желатин
  • Коричневый сахар
  • Фундук
Яблочный кейк с ванилью и карамелью
41:46
Карамельное сабле
00:15
Яблоки, томленые в карамели
05:25
Штройзель с лесным орехом
10:02
Ванильный кейк
12:58
Выпечка штройзеля
18:31
Ванильный сироп
19:12
Выкладка сабле в форму и выпечка кейка
20:35
Карамель тоффи
27:38
Пропитка кейка
35:05
Финальная сборка и декор кейка
36:47
Ханс Овандо
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Анна
Анна
Не устану петь оды любимому шефу! Очередной замечательный урок! Только по делу. Все доступно и понятно. Поэтапно показан весь процесс приготовления. Мне кажется, что даже начинающий справится. Кейк - просто отвал башки! ♥

Подарочный сертификат

Подарок есть, а повод найдется
Подарить

К оплате:

55BYN
€23
₽1700
У вас есть промокод?
Получить доступ
Вы можете:

Расскажите о нас друзьям!